一、紅皮土豆和黃皮土豆有什么不同

紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色、紫紅色不等；而黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色。紅皮土豆粉質少，口感更糯，汁多有粘性，適于炒；而黃皮土豆粉質多，可用于提取淀粉，適于煮或燉。

二、紅皮土豆是轉基因嗎

1、專家給出的答案是：紅皮土豆并不是轉基因產品。

2、紅皮土豆，非轉基因也非航天育種，原產于南美洲、秘魯網底斯山脈，光彩炫目，全國均可種植，平地、山區(qū)、半山區(qū)都適合發(fā)展。品種豐富，各地區(qū)有當地合適的高產紅皮品種，如青海的“青薯9號”、云南的“合作88”等。紅皮土豆一般皮表面光滑，芽葉淺，肉質中花青素和蛋白質含量高，還有豐富的微量元素，紅皮品種抗旱性和抗病性好。

3、紅皮土豆，源自“土豆之鄉(xiāng)”——南美洲秘魯，產地位于湖北省宜昌市昭君故鄉(xiāng)興山縣、長陽土家族自治縣、五峰土家族自治縣，1200米以上高山海拔。紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色，紫紅色不同。富含多種微量元素，尤其高含淀粉和花青素。紅皮土豆相對于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。

4、此外，土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝產生的酸性物質。