西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養(yǎng)物質，從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛。那么，西芹如何種植？怎么吃？有哪些功效及作用？

西芹如何種植？

1.適期播種

一般元月下旬至2月上旬在溫室內進行，3月下旬于陽畦或塑料拱棚內進行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根據(jù)當?shù)鼐唧w情況適期播種。

2.育苗

育苗時先整好苗床底土，再按園土：腐熟有機肥3∶1的比例配好營養(yǎng)土，鋪10～15cm，澆足底水。栽植667平方米用種量75～100g，先將種子用40℃左右溫水浸泡24h（小時），然后用洗凈晾干的細沙拌勻撒播在苗床上，蓋1cm左右厚的細土，保持發(fā)芽適溫15～20℃，10～15d（天）可出苗。

3.苗期管理

出苗后要經(jīng)常保持畦面潮濕，2～3葉時進行間苗，一般間苗2～3次。施稀薄水肥5～6次，前期以氮肥為主，后期增施磷、鉀肥。苗長到3～4片葉，高6～7cm時揭膜煉苗，要求控水促根。苗齡一般60d（天）左右，苗高10～15cm，4～5片葉，基粗3～5mm，葉色鮮嫩，無黃葉，根系多而發(fā)白時，即可定植。

4.定植

結合耕翻整地施肥。選壯苗、大苗，從四周往里栽，栽植深度以埋住根莖為宜。一般株行距為20～30cm。各地可根據(jù)市場需求靈活確定種植密度。

5.肥水管理

定植時一定要澆透第1水，以后經(jīng)常保持土壤濕潤，15～20d（天）后保持土壤見干見濕，并進行中耕、松土、除草。定植后30d（天）左右進入旺盛生長期，應進行大水大肥管理，5～7d（天）灌水1次，10～15d（天）追肥1次，667平方米每次追尿素20kg，或磷酸二銨15kg。進入6.7月份高溫季節(jié)時，注意保持田間持水量，給芹菜營造一個潮濕、涼爽的生長環(huán)境。收獲前7～10d（天）停止灌水。

西芹怎么吃？

西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉；

2.將西芹先放沸水中焯燙（焯水后要馬上過涼），除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

3.西芹葉子也可以卷奶酪來食用，作為開胃菜。

西芹有哪些功效及作用？

1.芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

2.芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；

3.芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致腫瘤物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸腫瘤的目的；

4.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。