花蛤清洗之前要確保是活的，死的花蛤不要吃。現(xiàn)將花蛤表面的泥土刷洗掉，將買(mǎi)來(lái)的花蛤在淡鹽水中浸泡2個(gè)小時(shí)，中途換一次水，讓花蛤把體內(nèi)泥沙吐干凈，直至水質(zhì)清澈，花蛤就清洗干凈了，在炒之前給花蛤焯水40秒讓其開(kāi)殼。

花蛤怎么洗才干凈你知道嗎？知識(shí)點(diǎn)請(qǐng)看小編的講解。

花蛤清洗的方法主要就是表面和體內(nèi)的泥沙要清洗干凈，殼外的泥沙我們直接用小刷子刷干凈就可以了，多刷幾次就好?；ǜ蝮w內(nèi)的泥沙需要我們用淡鹽水浸泡它，因?yàn)榛ǜ蛟诘}水中需要呼吸，呼吸的過(guò)程就是吐泥沙的過(guò)程，中途記得要換水，直至水完全清澈。

想要花蛤快速吐泥沙還有幾種方法，就是水中放一把鐵質(zhì)剪刀，花蛤聞到鐵味就會(huì)自動(dòng)開(kāi)口吐泥沙，速度非?？?，也可以在清水表面滴上一些油，油能夠隔絕水與空氣，讓花蛤在水中缺氧，從而快速呼吸吐沙。

清洗干凈后的花蛤放入沸水中焯水40秒，一是為了讓其開(kāi)殼，炒的時(shí)候更容易入味，第二點(diǎn)就是高溫消毒，煮出雜質(zhì)的過(guò)程。