正月初八一大早，李洪利夫婦打的第一爐燒餅新鮮出爐。

2月1日，正月初八。

早晨5點(diǎn)30分，冀中平原還在夜幕中安靜地睡著，河北省定州市寨西店村村民李洪利夫婦的燒餅店已亮起了燈，燈光透過“李記缸爐燒餅”的燈箱牌匾，朦朧中映亮了街景。

“今天初八，是個(gè)好日子。”燒餅店老板李洪利戴著口罩、從三輪車上卸下一袋面粉，“開張討個(gè)好彩頭!”

同樣戴著口罩的妻子陳蘭芬正麻利地往面盆里打著雞蛋說：“這個(gè)年因?yàn)橐咔榉揽?，人們走?dòng)得少，但是大家也得吃干糧啊，前兩天就有老顧客打電話問我們啥時(shí)候開張，咱也得保證干糧供應(yīng)呀!”說著，一盆雞蛋就打好了。

店面不大，顧客可不少

李洪利今年55歲，之前在農(nóng)村是木匠，手很巧。年輕時(shí)學(xué)過修手表、打燒餅，但之前一直沒用上。后來縣城里訂做手工家具的越來越少，慢慢也就不做木匠了。

老兩口育有一兒一女，孩子們前幾年都在城里安了家，孝順的孩子把老兩口接到了城里住。

從農(nóng)村走出來的兩口子在城里也閑不住，去年在縣城租下了這間只有一米二寬、四五平方米的小店面，開起了缸爐燒餅店，把打燒餅的老手藝又拾了起來。

缸爐燒餅是冀中平原的一種傳統(tǒng)美食，要經(jīng)過十幾道工序才能做成。講究用傳統(tǒng)釉面水缸盤成泥爐，把面餅貼在缸壁上，再利用泥爐底部的炭火焙烤，這樣做出來的燒餅金黃酥脆，一口咬下去，滿口盈香。

“你別看我們這店不大，顧客可不少!”談起自家的燒餅，李洪利的神情透出幾分驕傲，“咱的燒餅個(gè)兒大，賣一塊五一個(gè)，始終沒有漲價(jià)。有的人騎自行車十幾里路來我這買燒餅，只要是吃過咱這燒餅的，沒有說不好的!”

原來，老李的缸爐是自己動(dòng)手盤的，這個(gè)手巧的莊稼漢利用一個(gè)星期的時(shí)間做了三口缸爐，經(jīng)過反復(fù)調(diào)校，在店里留下了最好用的一個(gè)。去年，他又積極響應(yīng)政府環(huán)保的號(hào)召，主動(dòng)撤掉炭盆，換上了燃燒液化氣的爐芯。

小店雖不大，但為了開張，老兩口特意搞了衛(wèi)生，邊邊角角都清理了，并做了消毒。“現(xiàn)在是病毒傳播的高危時(shí)期，咱可不敢馬虎，電視里天天說讓大家出門戴口罩、勤洗手，俺們小店更得把衛(wèi)生清潔放在第一位。”

老兩口愛干凈、又勤快，怕今天起大早來不及，所以昨天晚上就把櫥窗和案板擦得干干凈凈，地面用消毒水擦了好幾遍，不銹鋼案板锃光瓦亮。

隔離病毒，不隔離鄉(xiāng)情

“這次的病毒可真厲害，看電視，每天確診和死亡的人數(shù)都在增加，新聞里倡導(dǎo)咱老百姓盡量少去人多的地方，少串門，在家過年自己安全，也是為了不給別人找麻煩。”老李邊說，手里邊搟著面，一會(huì)兒工夫，幾十個(gè)十公分左右見方的燒餅整齊成排地?cái)[滿了案板。

因?yàn)橐咔榉揽?，小店歇了十幾天?ldquo;俺們尋思著，隔離病毒是咱每個(gè)人必須做的，但鄉(xiāng)情永遠(yuǎn)都不會(huì)隔離。”說到新型冠狀病毒肺炎疫情，老李眼神變得凝重起來。

“這年剛過沒幾天，就有老顧客打電話問我們啥時(shí)候開張。”老李說，“俺們做的是小本買賣，必須良心經(jīng)營，選料上從來不糊弄人。比如說燒餅上撒的白芝麻都是俺們每天清晨四五點(diǎn)、天還沒亮去菜市場，優(yōu)先挑選最飽滿的大芝麻;還有和面時(shí)舍得放雞蛋，這樣和出來的面才勁道、好吃。”

每逢節(jié)假日快要結(jié)束的時(shí)候，經(jīng)常有人10個(gè)、20個(gè)地買，買了帶回石家莊、保定、北京等城市吃，嘗嘗家鄉(xiāng)的味道。

聽陳蘭芬說，有個(gè)小伙子，也不知道叫啥，每隔兩天肯定會(huì)準(zhǔn)時(shí)來買兩三個(gè)燒餅。問他為啥，他說：“買給我媽吃的，我媽年紀(jì)大了腿腳不方便，但就是好這口，愛吃您這個(gè)店的燒餅，每天都吃一個(gè)半個(gè)的，天天離不了。”

老兩口心里打著鼓給小店開張，想著能方便街坊鄰里買點(diǎn)干糧。“現(xiàn)在家家都不出門，懶得做飯了，買點(diǎn)燒餅吃，也能換換口味。”陳蘭芬說。

開春暖和了，我們加油干

和面、揪劑子、搟面、上油酥、鋪芝麻，每個(gè)環(huán)節(jié)都用足了料。紅彤彤的爐火照得兩口子滿面紅光，個(gè)把鐘頭左右，伴隨著黎明的第一縷陽光，兩口子在新年的第一爐燒餅冒著香氣出爐了。

此時(shí)，街道上開始有了三三兩兩的人，每個(gè)人都不約而同地戴著口罩。

“過年好啊!”一位頭發(fā)花白的老大爺路過小店停下了腳步，“好久沒吃到這口了，惦記很長時(shí)間了，先來10個(gè)。”

原來這位老大爺也是缸爐燒餅的回頭客，家住得不遠(yuǎn)，今天早上出來買東西看到小店開張，甚是歡喜。他說，過年孩子們都回來了，天天在家也吃膩了，正好買些燒餅換換口味。

“冬天是打燒餅的淡季，賣得少一些，不過每月俺們兩口子也能賺個(gè)5000元左右。”李洪利期盼著春天的到來，“開春暖和了，我們加油干，生意肯定會(huì)越來越好。等到了夏天，我們計(jì)劃換個(gè)新三輪摩托車，再租個(gè)大點(diǎn)兒的店面!”

談到夏天的計(jì)劃，老兩口眼里放著光。

“等換了店面，再雇一兩個(gè)人，俺們也開發(fā)點(diǎn)新品種，比如燒餅夾雞蛋、燒餅夾燜子、燒餅夾驢肉啥的。”

今年春節(jié)與以往的每一年都不同，原本車水馬龍、熙熙攘攘的街道格外安靜，燒餅店敞開的窗戶飄出陣陣香氣，偶有戴著口罩的過路人駐足，老兩口忙碌的身影正訴說著“新時(shí)代屬于每一位奮斗者”。

庚子鼠年，開工大吉!