所以才有菲力、肋眼之分，不同部位的口感、軟硬嫩老、嚼勁、烹飪方式都各不相同，由于不在這個(gè)題目的范疇，內(nèi)容比較多，所以沒(méi)有在這里面展開講所有的肉，不同位置的味道都是不同的。所以才有菲力、肋眼之分，不同部位的口感、軟硬嫩老、嚼勁、烹飪方式都各不相同，由于不在這個(gè)題目的范疇，內(nèi)容比較多，所以沒(méi)有在這里面展開講。養(yǎng)殖成本不一樣，咱們是農(nóng)業(yè)國(guó)，不是農(nóng)牧國(guó)。自己種草草種玉米養(yǎng)牛賣肉這一套下來(lái)，得賠死。人口密度不一樣，土地壓力不一樣。
牛肉的熟度在國(guó)外根本不用數(shù)字標(biāo)識(shí)。用數(shù)字標(biāo)識(shí)牛肉熟度是中國(guó)專有的。換句話說(shuō)，數(shù)字體系是中國(guó)人說(shuō)了算，而中國(guó)人的傳統(tǒng)就是2468十。所謂牛肉的熟度只有奇數(shù)，是一幫故弄玄虛的裝逼犯發(fā)明的一種說(shuō)法，一時(shí)間流傳很廣，但此說(shuō)法恰恰根本站不住腳，隨便拉幾個(gè)國(guó)外廚師就露餡了。當(dāng)然，想向西方看齊也行，：西方根本不存在用「幾成」來(lái)標(biāo)牛肉成熟度的說(shuō)法。而是直接用形容詞。
我國(guó)現(xiàn)在主要是能夠達(dá)到日常消費(fèi)高品質(zhì)日用品的群體還比較薄弱，國(guó)內(nèi)的主要銷售目標(biāo)人群消費(fèi)的還是還是低端商品，等有更多的中產(chǎn)階級(jí)，消費(fèi)市場(chǎng)就會(huì)飽滿起來(lái)。真正好的牛肉如果顏色不是很重的話也是能看得到肌間脂肪的，當(dāng)然由于用的是腿肉不是特別明顯而已。一般市面上賣的牛肉品質(zhì)就不用提了，比你在菜市場(chǎng)買的還要差的多，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)業(yè)底子上不比澳洲差，牛排去掉那些拼接注脂之類的也沒(méi)差多少。澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于品種和管理，熱帶牧場(chǎng)怎能比得上中溫帶牧場(chǎng)。
