洱源大蒜是云南大理洱源縣重點(diǎn)發(fā)展的高原生態(tài)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。近年來，該縣推行“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)+蒜農(nóng)+銀行扶貧”的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃模式，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
今年6月新蒜上市以來，國(guó)內(nèi)大蒜批發(fā)價(jià)格一路走低。與上一季最高14.64元/公斤的價(jià)格相比，今年的蒜價(jià)有些不夠好看。庫(kù)存量大，消費(fèi)量卻跟不上，蒜農(nóng)、收儲(chǔ)商、冷庫(kù)庫(kù)主，各有各的顧慮。
“其實(shí)今年蒜價(jià)還算平穩(wěn)，主要是去年的價(jià)格太高了。”對(duì)于網(wǎng)上流傳的“蒜價(jià)暴跌”的說法，山東省金鄉(xiāng)縣大蒜批發(fā)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人尋廣嶺有著不一樣的看法。
在近日上線的重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息平臺(tái)上，記者看到，今年6月新蒜上市以來，國(guó)內(nèi)大蒜批發(fā)價(jià)格一路走低，11月份達(dá)到6.56元/公斤，同比下跌51.24%。
“不能只看同比跌了多少，去年蒜價(jià)過高，很多采購(gòu)商、經(jīng)銷商都不看好今年的行情。”尋廣嶺告訴記者，“還得注意一下環(huán)比的增長(zhǎng)率。”數(shù)據(jù)顯示，6月份新蒜上市接軌保鮮蒜后，大蒜批發(fā)價(jià)格從11.98元/公斤下降到6.66元/公斤，此后基本都在6.6元/公斤上下小幅波動(dòng)。“是沒有去年賺了，但是蒜農(nóng)這邊賠得狠的也不多，應(yīng)該說是平穩(wěn)趨弱。”尋廣嶺說。
產(chǎn)量一年多過一年，消費(fèi)增長(zhǎng)幅度跟不上庫(kù)存增加幅度
“別看今年行情這樣，就我所知，金鄉(xiāng)周邊10月底種下的新蒜面積還在增加。”山東東鑫隆食品有限公司總經(jīng)理趙亞民說。
據(jù)了解，截至10月底，金鄉(xiāng)種植大蒜61.7萬畝，較2016年的61.6萬畝稍有增加;河南杞縣、江蘇邳州大蒜種植面積與去年基本持平，周邊有小量擴(kuò)種;其他主產(chǎn)區(qū)種植面積與去年基本持平或有小幅下降。
種植面積的逐年增長(zhǎng)是大蒜產(chǎn)量增加的一個(gè)重要因素。另一方面，單產(chǎn)面積的增加進(jìn)一步助推產(chǎn)量走高。“2017年，主產(chǎn)區(qū)大蒜產(chǎn)量平均畝增產(chǎn)300斤左右，面積增加的產(chǎn)量為98.5萬噸，單產(chǎn)增加的總產(chǎn)量為70.50萬噸，合計(jì)增加的產(chǎn)量為168.50萬噸。”尋廣嶺認(rèn)為，今年全國(guó)大蒜種植面積可能會(huì)和去年持平，或者略有減少。
“前一陣子去山東定陶縣，說到蒜價(jià)，當(dāng)?shù)赜兴廪r(nóng)讓我不用管，他們能賣到一塊多一斤，就比原來種玉米賺得多了。”趙亞民有些無奈，即便今年蒜價(jià)不像去年一樣高企，卻依然要比種植其他作物收益更高，蒜農(nóng)也沒有出現(xiàn)大量虧本，因此種植面積并不會(huì)有太大改變。
“另一頭的客戶訂單減少了。”趙亞民所在的山東東鑫隆食品有限公司以大蒜深加工出口為主，在他看來，今年大蒜的實(shí)際品質(zhì)要好于去年。
“買的出口配額是有時(shí)限的，配額不能放過年，必須今年內(nèi)用完。幾個(gè)公司加起來10萬多噸蒜都集中在差不多的時(shí)間發(fā)貨，價(jià)格也高不了。”金鄉(xiāng)大智農(nóng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理張德順主要經(jīng)營(yíng)對(duì)印度尼西亞的加工出口業(yè)務(wù)，他認(rèn)為今年國(guó)際市場(chǎng)的需求量并沒有太大增長(zhǎng)。
“從今年國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)形勢(shì)來看，需求量總體是增加的。”尋廣嶺說，“不過消費(fèi)幅度的增加量還是跟不上庫(kù)存的增加幅度。”
上了保險(xiǎn)蒜農(nóng)不怕價(jià)低，經(jīng)銷商有些吃不消
說到今年自家賣的大蒜，家住金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)的蒜農(nóng)溫福光的語氣還算輕松：“我是7月份賣的，每斤賣到2.4元左右，價(jià)格還行。去年種了五六畝，今年差不多還是這些。”眼下，溫福光還并不是特別擔(dān)心價(jià)格的問題：“我投了大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，今年沒真正派上用場(chǎng)。不過今年種下的大蒜我還準(zhǔn)備繼續(xù)投保，以防萬一，真到價(jià)格低的時(shí)候還是有用的。”
2015年起，金鄉(xiāng)縣開始推廣大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，根據(jù)前3年的大蒜成本，確定了大蒜目標(biāo)價(jià)格為1.73元/斤;2016年，金鄉(xiāng)紅皮大蒜地頭收購(gòu)均價(jià)為1.68元/斤。
“2017年的目標(biāo)價(jià)格調(diào)整到了2元/斤，對(duì)蒜價(jià)起到了支撐作用，蒜農(nóng)也吃下了定心丸。”尋廣嶺介紹，目前，金鄉(xiāng)縣大蒜價(jià)格保險(xiǎn)由8家保險(xiǎn)公司承保，投保面積進(jìn)一步擴(kuò)大，覆蓋50多萬畝。
“我沒掙著，也沒賠。要是保險(xiǎn)的目標(biāo)價(jià)格能到2~2.5元/斤就好了。”衛(wèi)鋒說。
一些經(jīng)銷商與加工企業(yè)則與蒜農(nóng)持不同意見。“我覺得現(xiàn)在大蒜價(jià)格保險(xiǎn)的目標(biāo)價(jià)格有點(diǎn)高了。”張德順認(rèn)為，目標(biāo)價(jià)格的提升會(huì)抬高蒜農(nóng)的心理價(jià)位，從而抬高收購(gòu)價(jià)格。“其實(shí)還是供求關(guān)系的問題，產(chǎn)量大了，收購(gòu)價(jià)并不低，需求又消耗不掉，我們的利潤(rùn)就會(huì)受到擠壓。”
“單靠金鄉(xiāng)一個(gè)地方做價(jià)格保險(xiǎn)，還是沒法形成有效的調(diào)節(jié)機(jī)制。”尋廣嶺認(rèn)為，只有在各主產(chǎn)區(qū)乃至全國(guó)范圍內(nèi)全面推廣大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，蒜農(nóng)的利益才能得到保證，種植心態(tài)才會(huì)得到穩(wěn)定，從而避免價(jià)格的大起大落。
種蒜成本越來越高，加工或成收儲(chǔ)商自救出路
在溫福光看來，盡管蒜農(nóng)暫時(shí)沒有虧本的擔(dān)憂，但是越來越高的人工費(fèi)也在逐漸壓縮著蒜農(nóng)的收益。“今年人工費(fèi)差不多要1300~1400元/畝，光是挖蒜時(shí)候的人工費(fèi)最高都能到1200元/畝，每畝比去年漲了200多元。”溫福光說，一些來打工的外地人看到種蒜掙錢，選擇回家自己種蒜，來打工的人少了，人工費(fèi)自然就高了。
去年可觀的利潤(rùn)讓一部分收購(gòu)商對(duì)大蒜產(chǎn)生了信心。尋廣嶺告訴記者，今年6月，金鄉(xiāng)縣曾來了100多位溫州客商，大量收購(gòu)鮮蒜，蒜價(jià)從1.8元/斤被抬升到2.8元/斤。但到了后期，收購(gòu)商手里的庫(kù)存消耗不掉，現(xiàn)在還有一些仍存在金鄉(xiāng)的冷庫(kù)中。
“今年蒜不掙錢，冷庫(kù)庫(kù)主掙得多。”尋廣嶺說，由于今年大蒜價(jià)格便宜，入庫(kù)量大，冷庫(kù)租賃費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于往年，今年庫(kù)存費(fèi)80%以上集中在350~380元/噸，個(gè)別庫(kù)存費(fèi)達(dá)到了450元/噸。按庫(kù)存費(fèi)均價(jià)370元/噸、冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)成本均價(jià)180元/噸計(jì)算，一個(gè)冷庫(kù)老板能賺幾十萬元甚至上百萬元的很多。“今年單純經(jīng)營(yíng)冷庫(kù)老板都賺了大錢。”
“我自己沒敢壓貨，隨收隨賣。之前有南方的朋友跟我打聽，想要采購(gòu)儲(chǔ)存一些，被我勸住了。”趙亞民說。比起儲(chǔ)存商，既有冷庫(kù)又做加工的他日子要好過些。“加工蒜的訂單價(jià)格是死的，采購(gòu)蒜的價(jià)格是活的。今年這行情，向客戶報(bào)了價(jià)之后再買，收購(gòu)價(jià)格會(huì)比報(bào)價(jià)時(shí)更低，利潤(rùn)還算有保障。”
即便不少本地經(jīng)銷商沒有大量收購(gòu)，今年的大蒜庫(kù)存量仍比去年增加了105萬噸。事實(shí)上，在保鮮蒜上市后，金鄉(xiāng)縣兩次召開儲(chǔ)存商大會(huì)，號(hào)召儲(chǔ)存商拿出部分大蒜加工蒜片。據(jù)了解，截至11月26日，報(bào)名加工蒜片的只有87990噸，并且付諸實(shí)施的少，相較于庫(kù)存總量而言只是杯水車薪，無法對(duì)大蒜價(jià)格起到支撐作用。部分儲(chǔ)存商希望盡快止損，主動(dòng)讓價(jià)出售庫(kù)存大蒜。
“保鮮蒜還有6個(gè)多月的銷售時(shí)間，時(shí)間還比較充足。我認(rèn)為儲(chǔ)存商要保持冷靜，根據(jù)自己的儲(chǔ)存量和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，穩(wěn)步有序銷售，才能保障大蒜價(jià)格正常運(yùn)行。”尋廣嶺說。
