近日，各地雞蛋價(jià)格普遍下跌。連日來(lái)，記者先后到膠州市寶龍城市廣場(chǎng)大潤(rùn)發(fā)等超市、水寨市場(chǎng)等地采訪發(fā)現(xiàn)，膠州市雞蛋價(jià)格持續(xù)走低，甚至跌破3元大關(guān)，進(jìn)入“兩元時(shí)代”。
超市蛋價(jià)跌至2.8元
近日，記者在寶龍城市廣場(chǎng)大潤(rùn)發(fā)超市，看到2.8元一斤的雞蛋已經(jīng)被擺上貨架，銷售人員告訴記者，近期，蛋價(jià)持續(xù)走低，直到幾天前，蛋價(jià)跌破三元大關(guān)。在水寨市場(chǎng)的一個(gè)雞蛋零售攤前，記者看到顧客正在和攤主討價(jià)還價(jià)，最終以2.8元/斤的價(jià)格成交。“虧了也要賣(mài)啊，不然能怎么辦？”攤主無(wú)奈地說(shuō)道。
“節(jié)后價(jià)格一直下跌。往年價(jià)格最高在5.4元/斤，但是現(xiàn)在已經(jīng)跌到了3元左右。”我市養(yǎng)雞協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫明遠(yuǎn)介紹道。
供大于求是主因
“難得雞蛋這么便宜，現(xiàn)在兩塊八能頂上雞蛋最貴的價(jià)錢(qián)的一半了，我得多買(mǎi)些回家，說(shuō)不準(zhǔn)哪天就漲價(jià)了。”寶龍城市廣場(chǎng)大潤(rùn)發(fā)超市里，李大媽正在細(xì)心地挑選雞蛋。
記者了解到，近年來(lái)，雞蛋供不應(yīng)求，于是不少市民加入到蛋雞養(yǎng)殖行列，直到2016年上半年，雞蛋市場(chǎng)近于飽和。從下半年開(kāi)始，雞蛋大量擴(kuò)欄且市場(chǎng)充沛、市民需求不足，供大于求的局面使得雞蛋價(jià)格跌至3.1元/斤。而今年1、2月份受春節(jié)假期的影響，雞蛋市場(chǎng)蕭索景象有所緩解，進(jìn)入一個(gè)小的銷售高峰。節(jié)后，雞蛋價(jià)格將繼續(xù)低位運(yùn)行。
目前，雞蛋市場(chǎng)已是“買(mǎi)家歡喜賣(mài)家愁”態(tài)勢(shì)。不少商戶和業(yè)內(nèi)人士表示，由于春節(jié)期間消費(fèi)者大量購(gòu)買(mǎi)，近期還需消費(fèi)存貨，雖然雞蛋價(jià)格一降再降，甚至已經(jīng)進(jìn)入“兩元時(shí)代”，但對(duì)終端消費(fèi)刺激不大，市場(chǎng)需求疲軟。據(jù)大眾網(wǎng)介紹，山東雞蛋養(yǎng)殖戶已普遍陷入虧損狀態(tài)。
蛋價(jià)還將低位運(yùn)行
“過(guò)節(jié)過(guò)的，家里快沒(méi)有雞蛋了，就想著今天來(lái)買(mǎi)點(diǎn)兒，沒(méi)想到現(xiàn)在的價(jià)格這么便宜。太便宜了！才不到3塊錢(qián)，比青菜還便宜。”在澳門(mén)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，張女士手里拎著滿滿的一袋子雞蛋說(shuō)道。
孫明遠(yuǎn)介紹，目前，養(yǎng)殖場(chǎng)雞蛋的批發(fā)價(jià)從年前的2.8元/斤降至2.4元/斤，一斤少掙三四毛，而市場(chǎng)零售價(jià)大概是2.8元/斤左右，雞蛋市場(chǎng)幾乎無(wú)利潤(rùn)可言，甚至進(jìn)入虧損狀態(tài)。“目前蛋價(jià)已處于偏低水平，因此蛋價(jià)下跌空間有限，近期雞蛋價(jià)格將一直以低位調(diào)整為主，整個(gè)上半年都可能持續(xù)這種走勢(shì)。”
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雞蛋應(yīng)該如何存放
近日，因雞蛋價(jià)格下跌，不少市民搶購(gòu)雞蛋存貨在家。記者支招如何正確存放雞蛋。
雞蛋可以冷藏，但買(mǎi)回來(lái)的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榈皻ど嫌猩抽T(mén)氏菌和其他細(xì)菌會(huì)污染冰箱內(nèi)的其他食品。保存的雞蛋不要沖洗。有的人嫌買(mǎi)回的雞蛋太臟，會(huì)先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會(huì)損害雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使雞蛋液變質(zhì)，因而在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。雞蛋應(yīng)豎著存放且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮，容易發(fā)生“靠黃”。
