當(dāng)下，實(shí)體店的生鮮經(jīng)營(yíng)越做越好，并迎來(lái)了“從生到熟”的新一輪轉(zhuǎn)型。日前，2016中國(guó)超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)模式研討會(huì)在杭州舉行，與會(huì)嘉賓重點(diǎn)圍繞如何“從生到熟”展開(kāi)了精彩的探討和分享。作為2016浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)重頭戲之一，本次研討會(huì)上，浙江省農(nóng)業(yè)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人向與會(huì)嘉賓介紹了本屆農(nóng)博會(huì)的主題、規(guī)模和亮點(diǎn)，并熱情邀請(qǐng)與會(huì)嘉賓前往參觀，洽談合作。“得鮮者得天下”，已成為連鎖超市行業(yè)的共識(shí)，這也充分說(shuō)明了生鮮食品對(duì)于連鎖超市企業(yè)的重要性。目前，為了應(yīng)對(duì)電商帶來(lái)的沖擊，實(shí)體零售企業(yè)生鮮食品的經(jīng)營(yíng)模式也面臨轉(zhuǎn)型的問(wèn)題——從生到熟，是生鮮食品經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)和方向。“探索從生到熟的安全的生鮮食品轉(zhuǎn)型之路，必須堅(jiān)持品質(zhì)控制為先。”杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司總經(jīng)理張慧勤表示，生鮮食品經(jīng)營(yíng)是個(gè)良心活，必須把品控放在第一位。聯(lián)華華商是國(guó)有大型連鎖超市企業(yè)，目前在我省有200多家門(mén)店，年銷(xiāo)售額超過(guò)150億元，在生鮮食品的品質(zhì)管理上，建立起了源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究的體系。

臺(tái)上，實(shí)體零售企業(yè)大咖們進(jìn)行著高峰論壇;臺(tái)下，各個(gè)生鮮食品供應(yīng)商也受到啟發(fā)，打算抓住轉(zhuǎn)型的契機(jī)。泰森食品有限公司是一家做生鮮禽類(lèi)的企業(yè)，銷(xiāo)售市場(chǎng)以華東地區(qū)為主，僅浙江一地，年銷(xiāo)售額就達(dá)4000萬(wàn)元。據(jù)銷(xiāo)售代表陳家黎介紹，泰森食品以中高端客戶為主，杭州的物美、聯(lián)華、華潤(rùn)萬(wàn)家等超市都可以買(mǎi)到泰森食品，“我們也在探索轉(zhuǎn)型方向，這個(gè)研討會(huì)給了我們啟發(fā)，以后也許會(huì)朝著熟食的方向發(fā)展。”