（1）原料
鮮桃5000克、食鹽250克、白砂糖3000克、清水適量。
（2）制作工藝
采用淺黃色、堅(jiān)實(shí)的中粒桃子，先用食鹽腌擦勻透，靜放3小時(shí)，不必去皮去核。然后將每個(gè)桃子的外皮用特制梳刀劃成橫條紋，再用刀把每個(gè)桃子對(duì)開(kāi)砍成兩面片，漂洗去咸味待用；桃片加清水5000克，煮沸20分鐘，取出瀝干后放入缸中，用白糖1500克層層撒入腌漬12小時(shí)；最后把桃片和糖汁一起倒入鍋中，加白糖1500克，煮2小時(shí)，至糖汁濃稠，取出曬2天，即成桃脯。
