（1）原料
咸橄欖 5000 克、紅砂糖 2000 克、甘草及茴香 50 克、薄桂 50 克、糖精 20 克、安息香酸鈉 10 克、五香粉 150克、紅食用色素少許、清水適量。
（2）制作工藝
先將咸橄欖在清水中浸泡 12 小時，取清水 3500 克，加甘草、薄桂、茴香，漂洗去咸味，曬干待用，放鍋中聲沸 1 小時。香料渣，加人紅砂糖 1000 克燒沸，再加人少呀紅色素攪取出成在缸中，倒入橄欖果坯，浸泡 2 天；濾出已浸泡的橄欖，將所余糖汁加砂糖 1000 克煮半小時，放回缸內(nèi)，加人糖精、安息香酸鈉，倒進(jìn)橄欖攪勻，再浸泡 3 天。撈出后，攤在竹席上曬至 8 成干燥，撒入五香粉拌勻，即成桂花橄欖，包上商標(biāo)紙，即可出售。
