（1）選用新獲、毒變的豆類(lèi)培育豆芽
　　在培育前，要清除劣粒、病粒、雜粒、癟粒等，用清水淘洗凈，放入65攝氏度水中浸1分鐘（水面高出豆子15厘米），立即用清水沖洗散熱至渾濁，濾干水后即可浸泡。
　?。?）浸泡、淋澆水質(zhì)要好
　　浸泡、淋洗豆子要用自來(lái)水、井水、新鮮河水，禁止用陳水、污水、鹽堿含量過(guò)高的水。
　?。?）注意調(diào)節(jié)溫度
　　以保持在20～28攝氏度為宜，不可過(guò)高過(guò)低，或忽高忽低。要注意經(jīng)常檢查，溫度低時(shí)，要發(fā)芽室的門(mén)窗，淋溫水和蓋嚴(yán)缸上薄膜；溫度高時(shí)，要將覆蓋薄膜掀開(kāi)，澆淋溫度稍低的水，注意勤淋澆，并澆勻澆透。
　?。?）溫度要適宜
　　缸內(nèi)的空氣相對(duì)濕度以90%左右為宜，調(diào)節(jié)主要靠淋水解決。一般氣溫較高季節(jié)，每3～4小時(shí)淋水1次，氣溫較低的季節(jié)，每5～6小時(shí)淋水1次，此外，在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中，盡量減少和避免豆粒、豆芽受傷。
　?。?）嚴(yán)防細(xì)菌對(duì)培育豆芽盛器、用具洗涮干凈，日曬殺菌后再用。如果有爛芽現(xiàn)象，要用石灰水將容器、工具消毒。