①對(duì)原料生產(chǎn)要進(jìn)行農(nóng)藥殘留控制，防止違禁農(nóng)藥、肥料和污水的使用，加工前對(duì)原料進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià)，防止不合格的果實(shí)上線加工，并進(jìn)行徹底清洗果面，必要時(shí)用專門的食品清洗劑清洗，剔除蟲果、爛果。
    ②盛放橙汁的容器應(yīng)選用不銹鋼材料，并設(shè)計(jì)成圓形的形狀，以便清洗；此外，設(shè)備的設(shè)計(jì)要符合FDA、USDA以及其他一些相關(guān)規(guī)定的要求，使用CIP清洗消毒系統(tǒng)。避免橙汁加工中可能出現(xiàn)的衛(wèi)生污染，如老鼠、昆蟲等的為害以及細(xì)菌和霉菌等的污染。
    ③負(fù)責(zé)橙汁加工的技術(shù)人員必須保證身體健康，并且要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的橙汁加工技術(shù)培訓(xùn)，要辦理衛(wèi)生健康證，養(yǎng)成清潔的好習(xí)慣，有責(zé)任心。
    ④要建立質(zhì)量安全控制系統(tǒng)，通過(guò)ISO、HACCP、KOSHER等認(rèn)證。