動植物殘?bào)w和人畜糞尿是有機(jī)肥料的主要來源。未經(jīng)腐熟的有機(jī)肥中攜帶有大量的治病微生物和寄生性蛔蟲卵，施入農(nóng)田后，一部分附著在作物上造成直接污染，一部分進(jìn)入土壤造成間接污染。此外，未經(jīng)腐熟的有機(jī)肥料所含的養(yǎng)分多為有機(jī)態(tài)，要經(jīng)過發(fā)酵后變成無機(jī)化學(xué)元素或化合物才能被葡萄根系吸收利用，在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生大量的熱，直接施入會使葡萄根系附近產(chǎn)生高溫，造成燒苗現(xiàn)象。同時(shí)，發(fā)酵過程中又會釋放氨氣，會損傷毛細(xì)根，造成吸收困難，使植株生長不良。
    腐熟好的有機(jī)肥料則不會出現(xiàn)這些問題，其對改善土壤的理化性質(zhì)和提高生物活性有顯著作用?？梢酝ㄟ^堆制和漚制使用有機(jī)肥料腐熟。