“再艱難也不能以次充好砸了牌子！”中國辣椒看西南，西南辣椒看貴州。貴州辣椒產品名氣在全國乃至全球都享有很好的聲譽。在今年原材料因旱大幅減產的情況下，凡是以辣椒為原料的加工企業(yè)都承受著較大的成本壓力，貴州眾辣椒加工企業(yè)面臨利潤削薄困境，不但未上調成品價格，反而仍舊選用本地最好的辣椒原料加工，寧愿少賺也不虧心。

　　成本增加：

　　辣椒加工企業(yè)日子不好過

　　省農委果蔬站一位專家表示，今年全省的干旱程度深，對辣椒農特產品造成較大影響，雖然還未摘收結束，具體有多大損失暫無統(tǒng)計數據，但辣椒較往年減產卻是不真的事實。

　　“我們的日子不好過！”貴州老干爹食品有限公司人事行政部經理謝波林告訴記者，該企業(yè)每年的辣椒用量多在2000噸以上，利潤在10%左右，但今年下半年以后，辣椒原材料的價格普遍上浮了20%，原本很薄的利潤空間再度壓縮。

　　貴州苗姑娘食品有限公司經理侯惠萍也介紹，她們成本增加不少，獲得的利潤也很低。

　　“老干爹”、“苗姑娘”壓力大，利潤薄?！袄细蓩尅?、“鄉(xiāng)下妹”、“貴山紅”等規(guī)模以上辣椒制品加工企業(yè)也有著相同境遇。

　　維護品牌：

　　貴州椒企寧愿少賺不虧心

　　但從記者了解的情況看，市場上除少數用辣椒作原料的火鍋店、炒辣子雞店的終端產品價格有小幅上揚外，省內各大辣椒制品品牌企業(yè)均未上調價格。

　　“只能精打細算過日子。”謝波林表示，該企業(yè)在遭遇當前的成本壓力下，首先從內管理、材料的控制方面入手，杜絕跑、冒、滴、漏造成的不必要浪費；同時，理清工作中繁瑣的環(huán)節(jié)，讓工作鏈條更加通暢，發(fā)揮最大效能。

　　貴州辣椒由于香味濃郁，口味獨特，在全國市場價格也是最高的，面對成本壓力，企業(yè)會不會考慮用外省辣椒以次充好？

　　“絕對不可能！”侯惠萍認為，貴州油辣椒系列產品之所以暢銷全球，原因就是口感好。除加工工藝外，辣椒原材料的純正非常關鍵。選用外省辣椒，也許會節(jié)省部分成本，但口感必定不能保證，如果因此失去了消費者信任，失去了市場，將得不償失。

　　“就是本省辣椒原料也要選好的?！毕⒎榭h“黃南武辣子雞”的負責人黃開月認為，樹一個品牌難，砸掉一個牌子很快，為了維護品牌，就是寧愿虧錢也不虧心。