2011年寧化縣食用菌生產按照“政府引導、市場運作、穩(wěn)步推進、富裕農民”的產業(yè)發(fā)展思路，突出“穩(wěn)定基地、提升效益”。1-6月份，全縣食用菌鮮品產量達6030噸、產值3000萬元,分別同比增長3.1%、7.3%。完成草腐生型菌類130萬┫，木腐生型菌類450萬袋。主推品種有：竹蓀65萬┫，姬松茸45萬┫，草菇20萬┫，反季節(jié)香菇160萬袋，反季節(jié)茶樹菇50萬袋,毛木耳60萬袋,金福菇40萬袋，平菇140萬袋。

　　穩(wěn)定基地：擴大了濟村、泉上、河龍、安遠、翠江、城郊、城南等鄉(xiāng)鎮(zhèn)竹屑、谷殼等代料栽培竹蓀示范基地，新建“玉米--竹蓀--蔬菜”套種1萬平方米以上示范基地7個。進一步穩(wěn)定了泉上、翠江、城郊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)“草菇-蘑菇”周年生產基地，泉上、治平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)反季節(jié)香菇基地,河龍、安遠等鄉(xiāng)姬松茸標準化生產基地，城郊、安樂等鄉(xiāng)平菇、毛木耳生產基地，湖村鎮(zhèn)草菇菌包生產示范基地。

　　提升效益：完善運作模式。培育泉上富明食用菌專業(yè)合作社成為“五有”合作社；引導協(xié)會、合作社實現生產原料統(tǒng)一定購、生產技術統(tǒng)一培訓、產品銷售統(tǒng)一競價，降低生產成本，大幅提升竹蓀、蘑菇、姬松茸、大球蓋菇、香菇等組織化經營效益；引導食用菌協(xié)會、合作社延伸外地大中城市營銷網絡，開發(fā)適宜小家庭食用的小包裝產品，努力提高經營效益。