一、選用早熟品種。蒜苗的食用部位是大蒜假莖（蒜白）和幼嫩葉片。一般應(yīng)先用葉、苔兼用、發(fā)芽快的早熟品種。
 
　　二、種蒜播前處理。先將蒜球晾曬2-3天，然后剝選其肥大形正、肉質(zhì)潔白、且無(wú)病蟲(chóng)，傷疤的蒜瓣裝入布袋或編織袋，用干凈涼水浸濕后撈出瀝干，置入2℃左右的電冰箱冷藏室或冷藏柜中，也可吊在陰涼的水井里（離水面10-20厘米）或冷庫(kù)中10-12小時(shí)。常翻動(dòng)及淋水保濕，使之濕潤(rùn)均勻，以利生根發(fā)芽。冷處理后再將其浸泡于500倍25％多菌靈稀液中10-12小時(shí)以殺菌護(hù)瓣，爭(zhēng)早苗、全苗，撈出晾干后即可播種。 

　　三、適期精細(xì)播種。一般在7月底或8月旬前后搶晴天播種。播前結(jié)合翻土、開(kāi)廂做畦施足底肥，畦寬以1.50-2.0為宜；畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000公斤或碳酸氫銨100公斤、磷肥50公斤、鉀肥40公斤或三元素復(fù)合肥100公斤做基肥。畝用種200-250公斤。播種時(shí)將蒜瓣輕插入土，再用細(xì)土覆蓋沒(méi)頂芽，深度以澆水后微露尖端為宜。播后全田覆上10厘米厚左右的柴工時(shí)可作物秸桿，以利降溫保濕，促蒜苗生長(zhǎng)。
 
　　四、加強(qiáng)肥水管理，適時(shí)采收。早秋青蒜經(jīng)優(yōu)化栽培，一般出苗后45天左右，即可分批 間伐采收上市。一般畝產(chǎn)蒜苗1800-2000公斤，畝產(chǎn)值達(dá)3500元。若冬前采收未完結(jié)，越冬前還須結(jié)合澆施防凍肥水，上覆稻草等物作以御寒凍，護(hù)苗越冬，以等翌年采收蒜苔、蒜球增收。