山藥為多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，塊根10℃以上開始發(fā)芽，莖葉生長以25℃～28℃為最適，塊莖膨大以20℃～24℃最快。我國除東北和西北外，其余各省、區(qū)均有山藥栽培?，F(xiàn)將山藥栽培要點(diǎn)介紹如下：

　　一、土地選擇選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或壤土田塊，要求上下土質(zhì)一致，如下層有較薄的粘重土層，挖溝時(shí)挖去，也可種植。土壤以微酸到中性為宜。

　　二、開溝整地長根品種按行距1米，在田間挖南北向深溝，溝寬28厘米～30厘米，深140厘米。挖時(shí)將上下層土分別堆放在溝的兩側(cè)，溝底20厘米的沙土就地挖翻樓碎。經(jīng)晾曬幾天后，先將底層土摟平踩實(shí)，再分別填入下層土、上層土，每填20厘米摟平踩實(shí)一次，要拾凈所有瓦礫雜物。為便于開溝，一般都是先隔行開挖，待填平半條溝后，再開挖剩下的半條溝。

　　三、種塊處理在種植前選符合所栽品種特征的無病塊的根頭作種，將其一端斷面在消毒石灰粉中蘸一下，以殺菌和促進(jìn)發(fā)芽。

　　四、田間管理
　　1.支架引蔓。山藥一出苗就要及時(shí)搭支架引蔓向上生長，一般用細(xì)竹竿或樹枝插搭人字架，架高以2米～2.5米為宜。如因材料所限，至少也要高達(dá)1.5米。支架要支插牢固，防止被臺風(fēng)吹倒。

　　2.中耕填土。生長前期應(yīng)勤中耕除草，一般每隔半月進(jìn)行一次，直到莖蔓已上半架為止，以后拔除雜草。要將架外的行間土壤挖起一部分填到架內(nèi)行間，使架內(nèi)形成高畦，架外行間形成深20厘米、寬30厘米的畦溝，以便雨季排水。

　　3.追肥。在莖蔓已上半架時(shí)追施一次，根據(jù)植株長勢施尿素10公斤～15公斤。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡發(fā)展。以后在莖蔓滿架時(shí)，如有黃瘦脫力現(xiàn)象，可再追施一次。

　　4.灌溉排水。山藥為耐旱作物，但為求豐產(chǎn)，也要適當(dāng)澆水。一般在第一次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分發(fā)白，應(yīng)輕澆1次～2次，至土壤表層潤濕即可。夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續(xù)1周以上，也要清晨澆涼水抗旱。山藥更怕澇，多雨季節(jié)要及時(shí)清溝排水，達(dá)到田無積水。