蒜頭貯藏期病害要有：大蒜青霉病和曲霉病，蟲害主要有螨類和咖啡豆象等，蟲害防治詳見“大蒜病蟲草害防治技術(shù)”中有關(guān)內(nèi)容，這里主要介紹病害。

①病狀。
　　(a)大蒜青霉病。被害蒜頭外部出現(xiàn)淡黃色的病斑。在潮濕情況下，長(zhǎng)出青藍(lán)色的霉?fàn)钗铩ＹA存時(shí)間久了，霉?fàn)钗锍史蹓K狀。嚴(yán)重時(shí)病菌侵入蒜瓣內(nèi)部，組織發(fā)黃、松軟、干腐，通常蒜頭上一至數(shù)個(gè)蒜瓣干腐。
　　(b)大蒜曲霉病。被害蒜頭外觀正常，無(wú)色澤變暗或腐爛跡象，但剝開蒜瓣，蒜皮內(nèi)部充滿黑粉（相似黑粉病的癥狀）。

②發(fā)病規(guī)律。
　　(a)大蒜青霉病。主要由半知菌亞門絲孢綱的產(chǎn)黃青霉菌侵染所致，病菌廣泛存大于土壤、空氣里，由多種傷口(如機(jī)械傷、蟲傷、冷害等)侵入，迅速進(jìn)入蒜瓣組織，蒜頭外部產(chǎn)生霉?fàn)钗锖?，貯運(yùn)中繼續(xù)接觸傳播，由昆蟲爬動(dòng)，特別是震動(dòng)，使分生抱子飛散擴(kuò)展，很快使蒜頭大量發(fā)病。
　　(b)大蒜曲霉病。主要由半知菌亞門絲孢綱的黑曲霉菌侵害所致，病菌在土壤中、空氣里以及工具和多種腐爛的植物殘?bào)w上廣泛存在。可能隨采收由蒜頭頂部剪口或擦傷處侵入，不斷破壞內(nèi)部組織。貯運(yùn)期間再侵染不明顯。因外貿(mào)需要，常將蒜頭剪下去根貯運(yùn)，該病大量發(fā)生，且隨貯運(yùn)期延長(zhǎng)發(fā)病越重。

③防治方法。
　　(a)科學(xué)收獲蒜頭，充分曬于后再剪下去根，不宜先將鮮嫩蒜頭剪下去根后再晾曬，否則發(fā)病重。切不可對(duì)剪下的鮮蒜頭進(jìn)行藥劑處理，否則農(nóng)藥殘留超標(biāo)不符合出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。具體方法見前文有關(guān)。“適期收獲蒜頭”的內(nèi)容;
　　(b)大量貯存時(shí),要求先將倉(cāng)庫(kù)用石灰水或多菌靈藥液進(jìn)行全面消毒處理；
　　(c)出口蒜頭，最好及時(shí)進(jìn)行輻照處理盾妥善貯藏管理，注意控制好倉(cāng)庫(kù)里的溫、溫度。