加工前先壘好火爐，然后加工。
刮皮：霜降前后采挖肉質塊莖，將鮮山藥洗凈，折斷上、下端的山藥嘴子，放到水缸里泡一天，取出用竹片刮去外皮，稱“白山藥”。
爐烘：在墻四圈上池，橫放的鐵棍上先放上玉米稈(或小竹)，下邊用焦炭點著火爐，然后把白山藥順著玉米稈(或小竹)排上一層，上面再蓋上二層葦席來烘。烘半小時后，凡表層沒有水分干松了的便取出，把沒有烘好的移放到一邊，再放上白山藥，繼續(xù)烘烤。
日曬：把烘好的山藥放到玉米稈(或小竹)上曬。一般大的山藥約曬4~5天，小的約曬3~4天。晝曬晚間運回屋里堆起。每天需檢查，凡折斷白色，中間沒有青白色，表示已曬好。
板搓：頭次板搓把曬好的山藥，先分別大小，放到水缸里浸泡，大的約浸泡12小時，小的約浸泡10小時。等浸泡軟了后，再取出放到玉米稈(或小竹)上曬半天，等曬到表皮發(fā)亮了，再撒上淀粉，放到木板上用搓板來搓，搓到光圓為止。把頭次板搓的山藥曬上半天，曬到不軟，切成15厘米長的山藥條，再撒上淀粉來搓，稱二次板搓，等搓到特別光圓，再曬上1~2天，充分曬干，便成了供藥用的“山藥”。
