油脂是肉雞的重要能量來源，一般肉雞飼喂時添加油脂的比例占日糧的5%-8%，添加油脂所提供的代謝能占總代謝能的20%-30%。除了提供能量之外，油脂還具有提高日糧適口性、提高機(jī)體抗熱應(yīng)激能力、促進(jìn)脂溶性維生素吸收和提供必需氨基酸等作用。在肉雞日糧中添加油脂應(yīng)注意以下幾點。

　　1加熱處理
　　
　　寒冷季節(jié)使用油脂前應(yīng)進(jìn)行加熱處理，可以改善油脂與其他飼料的混合均勻度。

　　2清除設(shè)備中殘留油脂

　　制粒過程中，噴涂油脂的設(shè)備應(yīng)經(jīng)常清洗，防止酸敗油脂的殘留而加速成料中油脂和酸敗。

　　3抗氧化劑的使用

　　在添加油脂的日糧中加入一定量的抗氧化劑，可延長飼料的保存時間，防止油脂酸敗，產(chǎn)生特殊氣味和有害的氧化產(chǎn)物。常用的油脂抗氧化劑主要是BHT和BHA。需要特別注意的是對于已經(jīng)變質(zhì)的油脂添加抗氧化劑并不能改善其品質(zhì)，也不能消除變質(zhì)油脂對機(jī)休的損害。

　　4粗蛋白水平的調(diào)整

　　在日糧中加入油脂時，若保持代謝能不變，其他日糧營養(yǎng)成分也可保持不變。若日糧中的能量水平高于一般標(biāo)準(zhǔn)，需調(diào)整粗蛋白的水平（通常按油脂添加量的0.5%加入）。這是因為油脂在促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收的同時，也為營養(yǎng)物質(zhì)的利用提供了足夠的能量。因此，為了充分利用能量，必須提供足夠的蛋白質(zhì)底物，以用于體蛋白的沉積。

　　5添加維生素E和硒

　　日糧中含有較多不飽和脂肪酸的植物油時，機(jī)體的不飽和脂肪酸含量增加，抗氧化能力受到一定的影響，日糧中添加維生素E和硒，可以增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力。

　　6增加日糧纖維素的含量

　　飼料中添加油脂時，日糧纖維素含量應(yīng)比通常標(biāo)準(zhǔn)高2%，這樣能促進(jìn)胃腸道運(yùn)動和膽汁排出，因而不會因增加油脂而使肝臟負(fù)擔(dān)過重。