回答高粱飴是以白砂糖、淀粉等物為主料，采用傳統(tǒng)工藝與設(shè)備并利用文火細(xì)工熬制而成的，配料表與熬制方法為，先融化淀粉與白砂糖各200g，水200g，加熱至60℃后過濾，隨后將水500g煮沸并加入糖漿中，攪拌至呈黏稠的淀粉糊狀后加入白砂糖900g與檸檬酸粉末1g，攪拌至融化后，放入鋁鍋中加熱熬煮至鍋中不冒蒸汽（用鍋鏟不斷的攪拌），鍋離火后再加入適量的香料與食用色素溶液，攪拌后倒在有淀粉的木框中冷卻并切塊。

一、高粱飴是用什么做的，附配料表

1、如何做成的

（1）高粱飴一般是以白砂糖、淀粉、水、高粱粉等物為主料，并采用傳統(tǒng)工藝與設(shè)備，文火細(xì)工熬制而成的。

（2）高粱飴是山東的傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，具有組織細(xì)膩、富有韌性、微甜可口的特點(diǎn)，而且山東飴糖的口味通常比較多，主要有花生飴、草莓飴、蓮子飴、紅棗蓮子飴、玫瑰飴、核桃飴等口味。

2、高粱飴的配料表

（1）高粱飴的原料配方一般為白砂糖1.1kg、淀粉200g、檸檬酸末1g、水700g以及適量的香料與色素。

（2）高粱飴的工藝流程依次為，原料處理、熬制、成型、冷卻、切塊、成品。

二、高粱飴的制作方法

1、原料處理

（1）首先融化淀粉200g、白砂糖200g、水200g，并加熱至60℃。

（2）隨后再用紗布做好過濾的工作。

2、熬制

（1）在處理原料的時(shí)候，可以煮沸另外500g的水，并慢慢的加入由淀粉和白砂糖融化而成的糖漿中，不停的攪拌將其沖成黏稠的淀粉糊狀。

（2）接著加入剩下的白砂糖900g、檸檬酸粉末1g，再不停攪拌使其溶化。

（3）融化之后再放入鋁鍋中加熱熬煮，此時(shí)依舊需要用鍋鏟不斷攪拌，防止糊鍋。

（4）一般需要熬煮30-40分鐘，使得水分蒸發(fā)，通?？梢灾笾铃佒胁幻罢羝麨橹?，也可以用筷子蘸一些糖漿，并把它放在冷水中冷卻，若它結(jié)成硬塊便可以了。

3、成型

（1）使鍋離火，并加入6-8滴楊梅香精或者橘子香精、4-6滴食用色素溶液（紅色或者橘紅色）。

（2）再次將其攪拌均勻，并倒在大小合適、灑有淀粉的木框中，或者案板上進(jìn)行成型。

4、冷卻切塊

（1）等待糖果冷卻。

（2）冷卻之后，便可以將成型的糖果用刀切成大小合適的小塊，然后就可以得到成品。