回答在木耳發(fā)菌過程中，應根據氣溫情況和菌絲體生長情況，以在室內形成空氣對流為宜，每天靈活變動室內通風換氣的時間和次數。在養(yǎng)菌期間，菌室空氣的相對濕度應保持在50%以下，同時菌袋擺放密度不宜過大，在通風換氣后每周進行1次消毒和防蟲處理，防止雜菌和害蟲交叉感染。

一、木耳發(fā)菌過程怎樣通風

1、通風的方法

在木耳發(fā)菌過程中，每天都需要通風，應根據氣溫情況和菌絲體生長情況，靈活掌握室內通風換氣的時間和次數，以在室內形成空氣對流為宜。

2、注意事項

（1）養(yǎng)菌期間，應將菌室空氣相對濕度保持在50%以下，同時注意通風換氣。

（2）菌袋擺放密度不易過大，若用3-5層的層架擺放菌袋，菌袋之間應留通風道。

（3）養(yǎng)菌后10天后，用微風吊扇讓菌室內上下層空氣循環(huán)，保持上下層菌袋溫度相對一致。

（4）在養(yǎng)菌期間每周進行1次消毒和防蟲處理，時間選在通風換氣后，避免雜菌與害蟲交叉感染。

（5）養(yǎng)菌完成后，應將其放在低溫、干燥和黑暗處保存，在裝入編織袋后，碼放時應保持“品”字型空間，防止異常發(fā)酵升溫燒袋。

二、木耳發(fā)菌結束時怎樣進行催耳處理

1、室內催耳

（1）袋與袋之間間隔約3cm，增強室內光線，若窗戶較少，應要適度補光。

（2）白天的溫度不可超過約20℃，夜間溫度在0℃以上即可，同時保證空氣濕度，防止水分流失。

2、室外催耳

（1）因為春天空氣濕度比較小，所以催耳時不能直接分床，應集中擺袋催耳，隔2床擺1床，后期通常1床可分成3床。

（2）擺袋的前一天用2%石灰水在地面打一層透水，以第二天不沾腳，能下地為宜。

（3）將袋拿到室外擺放整齊，并覆蓋地膜，中午地膜內的溫度不可超過25℃，超過25℃應用遮陽網。

（4）催耳后約10-15天就可達到“黑眼圈”的程度，此時便可分床，分床前應用石灰水、多菌靈等藥劑消毒老木耳地，地面打透打濕，周邊雜草應清理干凈，鋪上地膜后，便可分床。

（5）袋和袋之間的距離為10公分，分床后早上與晚上澆水即可。