回答大蔥：植株地上部的外形比較像洋蔥，葉為圓筒形而中空，蔥白是主要食用部分，是比較受歡迎的蔬菜與調(diào)味品，一般植株高度為70-80cm。小蔥：又稱為綿蔥、香蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥，植株高度為20-44cm。香蔥：就是指小蔥，只是各地的叫法不一樣，主要用于調(diào)味和去腥，植株小，葉極細。

一、大蔥

1、大蔥區(qū)別于小蔥變種與紅蔥變種，大蔥植株地上部的外形比較像洋蔥，葉為圓筒形而中空，大蔥的葉鞘莖部包含成假莖，如果行培土軟化，就會造成棍狀的“蔥白”，蔥白是主要食用部分，是一種很受歡迎的蔬菜與調(diào)味品。

2、一般高度為70-80cm左右，但在2020年11月15日，世界吉尼斯總部認證官現(xiàn)場對一棵章丘大蔥進行測量，其長度為2.532m，創(chuàng)造了新的世界吉尼斯大蔥的高度記錄。

二、小蔥

1、小蔥隸屬于百合科蔥屬，又稱為綿蔥、香蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白，植株高度為20-44cm，鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形。

2、鱗莖外皮為紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色，膜質(zhì)或薄革質(zhì)，不破裂，葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。

三、香蔥

1、香蔥就是指小蔥，只是各地的叫法有所不同，在種植條件下不抽葶開花，用鱗莖分株繁殖，但在野生條件下是能夠開花結(jié)實的，植株小，葉極細，質(zhì)地柔嫩。

2、原產(chǎn)于西伯利亞，在中國栽培歷史悠久，分布廣泛，主要產(chǎn)地為山東、河北、河南等省份，小蔥味清香，微辣，主要用于調(diào)味和去腥，是重要的調(diào)味料，食用部位為蔥葉、蔥白、蔥須，可鮮食、炒食，或者加工制成蔥干、蔥酥等。