回答淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖，由葡萄糖分子聚合而成，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量特別高，淀粉除食用外，工業(yè)上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。

一、淀粉是什么

1、淀粉是植物生長過程中以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖，是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成，其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5 ）n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu)；后者以24-30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。

2、淀粉是細胞中碳水化合物非常普遍的儲藏形式，在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量比較高。

3、淀粉除食用外，在工業(yè)上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等，可由甘薯、玉米、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。

二、常見的淀粉類食物有哪些

1、谷類、面類：米飯、涼粉、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、面條、水餃皮、餛飩皮、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕等。

2、根莖類：馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕等。

3、豆類：豌豆、綠豆、紅豆等。

4、淀粉含量高的水果：香蕉、大蕉、棗、桃子等。

5、高熱量的水果：榴蓮、荔枝、龍眼等。