回答牛的第4個胃（皺胃）一般是管消化的胃，牛通常有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃以及皺胃這4個胃，其中牛所吃下的大部分食物均在瘤胃中進行消化，它能夠讓食物變得容易消化，網(wǎng)胃則是篩選出牛誤食的一些雜物，例如釘子，瓣胃則是進一步研磨食物中粗糙的部分，然后再把比較稀部分輸送到皺胃，而皺胃是牛真正的胃，它能分泌出胃酸與消化酶，并消化掉食物中的蛋白質與脂肪。需注意，牛胃一般指的是火鍋中常使食用的牛肚，將其處理后便可以食用。
一、牛的第幾個胃是管消化的，牛分別有幾個胃
1、管消化的胃
（1）管消化的胃，一般是牛的第4個胃，即皺胃。
（2）皺胃一般是牛真正的胃，所以它的別名為真胃，它能夠分泌出胃酸與消化酶，把食物中的蛋白質與脂肪消化掉。
2、牛有幾個胃
（1）牛一般有4個胃，分別為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃且每個胃的作用有些不同。
（2）瘤胃的胃壁肌肉強健有力，它的作用是讓食物變得容易消化，對于牛胃中的食物，它一般會通過不斷的收縮和松弛，將其攪拌、揉磨。需注意，牛吃下的大部分飼料均在這里消化。
（3）網(wǎng)胃又名蜂巢胃，它的作用為把牛不小心吃下釘子、鐵絲等雜物篩選出來。
（4）瓣胃又名重瓣胃，它的作用為繼續(xù)研磨食物中粗糙的部分，待研磨成功后，再將比較稀部分輸送到皺胃。
二、牛胃的食用方法
1、準備材料
以將牛胃（牛肚）做成涼拌牛肚為例，需要準備500g牛肚、1個紅辣椒、1根大蔥、1塊生姜、適量大料、香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙以及白糖1小匙。
2、方法
（1）首先把牛肚洗干凈，并放入沸水中燙煮5分鐘，隨即撈出并刮除油脂待用，大蔥洗凈切段待用，紅辣椒洗凈切片待用。
（2）隨后把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊放入開水中煮，待煮至牛肚熟爛之后，再讓它放涼。
（3）接著把涼牛肚切片裝盤，并將剩下的紅辣椒、蔥切成絲狀，撒在牛肚上后再淋上調勻的醬油、鹽、白糖與香油，然后便可以食用了。
