回答1、選種育苗：選擇瓣數較多、蒜瓣壯實、營養(yǎng)豐富、耐熱抗寒、適應性廣、抗逆性較強的優(yōu)良大蒜品種。2、整地施肥：選擇土層深厚、土質肥沃、排灌方便、保水保肥力強的田塊栽種，耕翻之前施肥，施肥后深翻20-30厘米，耙碎整平，然后開溝做畦。3、田間管理：做好水肥管理、溫度、病蟲害防治等工作。4、適時采收：蒜苗一般株高35厘米時采收，蒜薹高出上位葉片10-20厘米時采收，蒜頭可在葉片褪色或變成灰綠色時采收。

一、大棚大蒜種植技術

1、選種育苗

大棚大蒜的種植以生產蒜苗為主，選擇瓣數較多、蒜瓣壯實且營養(yǎng)豐富、耐熱抗寒、適應性廣、抗逆性較強的優(yōu)良大蒜品種，于7月下旬至10月底均可播種，具體根據實際情況靈活掌握，也可分批播種。

2、整地施肥

（1）大蒜宜選土層深厚、土質肥沃、排灌方便、保水保肥力強的田塊進行栽種，一般以沙壤土為宜。要采用日光大棚栽培，做到大棚溫室的前后低中間高。注意大蒜忌連作，也不宜與韭菜、洋蔥等韭蔥類作物重茬栽培。

（2）將需要種植的地塊進行深耕。在耕翻之前，每畝施優(yōu)質腐熟有機肥4000-5000千克和大蒜專用肥或磷鉀肥20-30千克作基肥。施肥后深翻20-30厘米，耙碎整平，然后開溝做畦，一般畦寬180-200厘米，溝寬30厘米，深20-30厘米。

3、田間管理

（1）水肥：蒜種播齊后，需灌足水，可滿足蒜種出苗對水的需求。然后等水都滲透完就用細砂覆蓋頂部5-6厘米厚，以保持水分。出苗后，需要澆水一次，收獲前3-4天，澆小量的水。齊苗后需追施尿素，切記在太陽天施尿素，不能隨意灑水澆水，避免澆到枝葉。配合施入鉀、磷肥，蒜苔期追施適量鉀肥。

（2）溫度：大棚種植大蒜，白天溫度保持在25℃-28℃，夜間溫度不低于16℃-18℃。對于早播的地塊前期不需要扣棚，進入10月下旬以后扣棚，以利保溫，促苗生長。若播種晚，應在播種后及時扣棚，以利出苗快、出苗整齊。

（3）病蟲害防治：大蒜常見的病害有葉枯病 、細菌性軟腐病、菌核病、疫霉根腐病、疫病等，常見的蟲害有蒜蛆、蔥薊馬等?？茖W地利用藥劑能夠很好的防治病蟲害的發(fā)生，同時日常也加加強管理，避免病蟲害的發(fā)生。

4、適時采收

（1）蒜苗收獲應在產量達到高峰時進行，一般株高35厘米的時候進行采收。蒜薹抽出葉梢后，高出上位葉片10-20厘米時，就可以采收了。蒜頭應該在葉片褪色或變成灰綠色的時候采收，如室溫較低可延長到25-30天。

（2）采薹應在晴天午后莖葉出現(xiàn)萎蔫時進行，此時蒜薹韌性較強，不宜抽斷，盡量不要損傷葉片和葉鞘。收割完畢后，應清理畦面另換新土，隨即進行第二次栽種。

二、大蒜種怎么保存

1、晾曬保存

大蒜收獲后，不要把蒜瓣掰下來，可直接用蒜莖或繩子捆扎成一小把，直接晾曬，整棵在干燥通風處儲藏很少會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象。注意避免陽光暴曬，以免曬傷大蒜的蒜瓣影響蒜瓣留種。這種方法最少能儲存一年的時間，需要的時候，直接掰下一些蒜瓣即可。

2、冷凍保存

如果有大冰箱或附近有冷庫，那么在收獲大蒜后，可以將大蒜暫時儲存到冰箱和冷庫中。在超低溫環(huán)境下，大蒜的胚胎是不會發(fā)芽的。不過，需要注意這種方法不能長時間保存。

3、藥劑保存

使用大蒜專用防腐藥保存，一般可以稀釋后噴灑到大蒜表面，這樣就能夠起到保存大蒜的效果。

4、輻射保存

用專業(yè)的儀器對大蒜進行輻射處理，這是種植戶較為常用的一種方式。儀器釋放的射線是伽馬射線，這種射線能夠抑制胚胎發(fā)芽，從而使大蒜保持新鮮，從而達到長期儲存大蒜的目的。