烏龍茶用100℃水溫沖泡，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶內(nèi)物質(zhì)豐厚，且包含特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)，高溫則意味著100℃的水溫，只有在高溫水的浸泡下，茶葉的條索與水得到充分接觸，才能充分激發(fā)茶香與風(fēng)味。

100℃的水溫，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出來(lái)，茶味濃，茶香易發(fā)滋味也醇，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如水溫偏低，茶就會(huì)顯得淡而無(wú)味。

同時(shí)100℃水溫，也是成就一杯烏龍茶的終極秘訣。適用于所有烏龍茶，如鐵觀音、武夷巖茶、廣東烏龍等，尤其是武夷巖茶。

其次在沖泡時(shí)。首先是沖泡時(shí)間，由于烏龍茶多為緊致的緣故，浸泡時(shí)間需要略高其他綠茶、紅茶。

沖泡水溫以100度為宜，前三泡5~10秒左右出湯，三泡以后10秒出湯，后續(xù)的沖泡時(shí)間遞增5s，出湯時(shí)間可隨沖泡次數(shù)增加逐次延長(zhǎng)，也可依個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整茶葉用量或沖泡時(shí)間。