白茶的泡法：準(zhǔn)備一只蓋碗，5g白茶，一壺開(kāi)水，將茶具用開(kāi)水清洗干凈，然后將5g白茶投入蓋碗中，將沸水沖入蓋碗茶水比例為1:20，水溫為100℃，第一泡為洗茶不飲用，然后再次高沖注水七分滿(mǎn)，蓋上蓋子，悶泡20s左右出湯，將茶湯倒入茶杯，即可飲用。

一、蓋碗泡法

1.投茶

根據(jù)蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，或者按照茶水比例1:20進(jìn)行投放，少了還可通過(guò)控制水量來(lái)掌握茶湯的濃度，即白茶5g，水100ml左右。

2.洗茶

即醒茶，使茶的狀態(tài)和口感變得更好，不可用太滾的水猛沖茶葉（95℃左右），而應(yīng)用“潤(rùn)”的方法將茶葉慢慢喚醒。

3.沖泡

需用高溫的水沖泡，如過(guò)是新白茶則水溫可以用85~90℃，老白茶則需要用95℃以上的水。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對(duì)著茶葉直沖，注水后蓋上蓋子。

4.出湯

蓋蓋悶泡后20s即可出湯，第一泡的出湯時(shí)間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水后停留15秒即可出湯；醒茶不充分時(shí)則可稍微拖后20s左右。出湯時(shí)，碗要端平，手要拿穩(wěn)，出湯時(shí)不能猶豫，一定要快，盡快將茶湯瀝干。

二、煮茶

壽眉和白牡丹這類(lèi)的以葉片為主的老白茶很適合煮著喝，味道濃郁醇和，喝起來(lái)很舒服一點(diǎn)兒也不寡淡無(wú)味，有興致的可以再試著加一些紅棗或者陳皮，茶湯的味道又會(huì)有變化，更香更有層次，保健功效也是大大的，老白茶藥同犀角，清熱解毒。

1、把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰（若冷水煮茶，會(huì)讓茶湯的滋味變得很濃烈，口感不佳），依壺身的大小投茶三到五克。

2、文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。

3、第一煮，茶湯沸騰1-2分鐘就可以關(guān)火，會(huì)看到老白茶的茶湯呈現(xiàn)橙黃色。第二煮可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間，煮5分鐘左右，茶湯顏色變得澄亮即可出湯，也可根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。

煮出來(lái)的老白茶，有一種獨(dú)特的芳香，濃郁又綿甜，暖暖回甘，沁人心脾。

白茶出湯時(shí)間：以蓋碗法為例，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)如下

白毫銀針，投茶5克左右，水溫為90度左右，第一泡沖泡20秒出湯，往后每泡可延長(zhǎng)5秒左右。

白牡丹，投茶5克左右，水溫為95度左右，第一泡沖泡25秒出湯，往后每泡可延長(zhǎng)5秒左右。

貢眉和壽眉、老白茶和緊壓白茶，投茶5克左右，水溫為100度，第一泡沖泡30秒出湯，第二泡沖泡20秒，往后每泡可延長(zhǎng)5秒左右。