福鼎白茶正確煮法：首先準(zhǔn)備5g福鼎白茶，先將白茶放入蓋碗中沖泡，沖泡兩次后在煮茶，將茶壺放入煮茶器，盛滿七分水， 水燒開后將泡過的茶投入茶壺，投茶之后，把溫度稍微調(diào)整低一點，用小火或者文火慢慢煮茶，煮至沸騰狀態(tài)，即可將茶湯倒出品飲。

白茶如何煮：

1.白茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，將白茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲，既可最大程度的利用白茶的豐富物質(zhì)，煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。

2.煮茶要注意溫度調(diào)整。投茶之后，把溫度稍微調(diào)整低一點，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物質(zhì)盡量全部析出。

3.煮茶時茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因為要高溫久煮，要時刻注意茶湯的平均。

4.避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮開。老白茶在泡的時候，物質(zhì)已經(jīng)開始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物質(zhì)會收斂與氧化。

煮老茶，宜用沸水

煮茶的水溫，亦是一大關(guān)鍵點。

在對水溫的把控上會有盲區(qū)，大部分人會用煮排骨湯的方式煮茶，在冷水的時候就把茶放進(jìn)水里。

讓水和茶葉充分接觸，充分交融，認(rèn)為這樣的做法，才能讓白茶的滋味充分釋放。

雖說從理論上，用冷水煮茶沒毛病，但煮出來的茶湯卻未必是這樣的。

用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過度析出，容易使茶湯過于苦澀。

用冷水煮出來的茶，滋味多濃烈，且不耐煮。

而用沸水煮茶，才是正確的打開方式。

水沸騰之后，將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然后關(guān)火，用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。

沸水煮茶來的茶湯，不會過于苦澀，且耐煮，平常就能喝上。由此可見，煮白茶，宜用沸水。

煮老茶，要“留根”

除了要選對茶，還要用對方法。

在用沸水煮茶之后，等到茶湯變?yōu)殓晟㈦僦珪r，可以飲用茶湯。

出湯的時候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。

母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會讓人覺得淡得快。

若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來就不是這個味道了，難免會讓人覺得失望。

留根法，不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù)，還能讓茶葉變得更加耐泡。

煮老茶，要掌握火候

煮白茶，就好像烹飪，要熟練掌握煮茶的火候，若是火候沒有把控好，即便是很好的老白茶，也釋放不出真實的滋味，反而會被“耽誤”。

在剛開始煮茶的時候，先用大火將水加熱至沸騰，水沸騰之后，投入準(zhǔn)備好的干茶，蓋上蓋子，煮茶。

茶和水在高溫狀態(tài)下一起沸騰約1分鐘之后即可關(guān)閉電源。

關(guān)閉之后，仍會有余溫，用這個余溫繼續(xù)加熱，待水不沸騰之后，即可出湯飲用。

而續(xù)水也有技巧，續(xù)水的時候，先將水燒開，燒開之后倒入茶壺，讓茶湯繼續(xù)沸騰1分鐘，后開小火慢煮幾分鐘，便可出湯飲用。

記住，煮老白茶要掌握火候，不能一股腦地讓茶湯持續(xù)沸騰，若是這樣做，容易讓茶湯滋味變濃，且水分容易蒸發(fā)，會影響茶湯的口感。