泡枸杞用50~60℃的水，枸杞中富含維生素、胡蘿卜素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等成分，水溫過(guò)高容易破壞枸杞中的營(yíng)養(yǎng)成分，另外導(dǎo)致口感較差，沖泡枸杞可將燒開(kāi)的水晾置5~10分鐘左右，待水溫下降到50~60℃即可沖泡，沖泡時(shí)先投入枸杞，再注水，可沖泡3次左右。

忌高溫

很多人吃枸杞，喜歡用滾燙的水沖泡，覺(jué)得這樣才能將枸杞本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全“泡”出來(lái)。

這可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

水溫過(guò)高，容易破壞枸杞中的大部分營(yíng)養(yǎng)元素，如胡蘿卜素、甜菜堿等，這樣一來(lái)，吃到嘴里的枸杞，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)多少。

建議：泡枸杞，最好用45~60℃的水沖泡。

當(dāng)然，我們很難準(zhǔn)確把控水溫，畢竟誰(shuí)也無(wú)法時(shí)刻拿著根溫度計(jì)去測(cè)量。建議大家可以在水燒開(kāi)后，放置幾分鐘，讓其稍稍冷卻再去泡枸杞；熬湯時(shí)，湯好了先放一放，然后再撒枸杞。

枸杞泡完水，別忘嚼一嚼對(duì)比泡水，枸杞干嚼，營(yíng)養(yǎng)吸收更佳，也更有利于藥效的發(fā)揮。雖然泡過(guò)水的枸杞?jīng)]有生干嚼的好，且口感也不佳，很多人會(huì)選擇“棄枸杞食水”。

但其實(shí)，泡過(guò)水的枸杞還有很多有益成分未被溶出，扔了著實(shí)可惜，不妨取出來(lái)嚼一嚼。

枸杞雖好，但作為滋補(bǔ)品，進(jìn)食過(guò)量，容易導(dǎo)致上火，出現(xiàn)流鼻血、眼睛不舒服等癥狀。一般普通人群，每天推薦枸杞食用量為10克左右，盡量不超20克。