普洱茶隔夜后不能再沖泡，因?yàn)闆_泡過的普洱茶隔夜后，其營養(yǎng)物質(zhì)已全部流失，且茶湯中的茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過隔夜的氧化，已喪失繼續(xù)沖泡價(jià)值；另外普洱茶隔夜后，茶葉長時間暴露在空氣中，易滋生腐敗細(xì)菌，飲用可能導(dǎo)致腹瀉，因此普洱茶隔夜不能再泡。

普洱茶隔夜后，因存放的時間過久，其內(nèi)部的維生素、氨基酸、茶多酚等大部分物質(zhì)已經(jīng)喪失，部分營養(yǎng)也被氧化，雖然可以泡，但茶湯里的蛋白質(zhì)、糖等特別有助于細(xì)菌的滋長，如果天氣炎熱，且放置時間過久，腸胃弱的人飲用后，極有可能出現(xiàn)腸胃功能紊亂，腹瀉的情況。

而且如果容器密封性不佳，還可能會有一些小蟲子爬過或是落灰，茶水更易被細(xì)菌污染。因此，一般不建議再次沖泡。

普洱茶茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色，其實(shí)這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。普洱茶隔夜茶在一定程度上不建議繼續(xù)沖泡。

茶水放置時間長了，茶多酚會進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了會增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。