中國(guó)飲茶方法先后經(jīng)歷吃茶、 煮茶 、泡茶三個(gè)階段，最早飲茶的方式是口嚼生食，名為吃茶，之后開(kāi)始用火煮羹飲用或以茶作菜來(lái)食用，名為煮茶，直到唐代，茶才作為一種獨(dú)立的飲品，甚至成為一門生活藝術(shù)，名為泡茶或品茶。

西周、東周：開(kāi)始把茶葉當(dāng)菜食

當(dāng)時(shí)烹調(diào)技藝日漸成熟，為中國(guó)茶藝技術(shù)提供了理論根據(jù)，同時(shí)也為中國(guó)茶藝文化特色的形成奠定了基礎(chǔ)。

秦漢時(shí)期：作為茗飲，調(diào)煮，羹飲

(西漢)茶開(kāi)始商業(yè)化，成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。(東漢)開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

唐代：茶文化盛行

受經(jīng)濟(jì)、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。唐代飲茶開(kāi)始講究鑒茗、品水、觀火、辨器。

宋代：衍生點(diǎn)茶、斗茶、茶百戲

上至皇室貴族，下至販夫走卒，都以飲茶為生活時(shí)尚。茶成了日常生活中的一部分，得到真正意義上的傳播與推廣。

清代：中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)領(lǐng)世界茶市

當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó)，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

在茶走進(jìn)尋常人家的時(shí)候，對(duì)外傳播的腳步也發(fā)生了變化。工業(yè)革命的到來(lái)，讓整個(gè)世界走向近代化，生產(chǎn)技術(shù)提高、思想解放、貿(mào)易繁榮……發(fā)展幾近成熟的茶，卷入到了歷史的洪流之中，散播到了世界各地。

歐洲人將它發(fā)展出了下午茶，日本發(fā)展出了日本茶道，斯里蘭卡、印度、和肯尼亞等國(guó)家種起了紅茶……茶，遍布到世界各地，生根發(fā)芽，因地制宜地變化著、進(jìn)步著，走進(jìn)當(dāng)?shù)厝说纳睢?/p>

如今更是隨著全球貿(mào)易，茶變成不同模樣在世界流通著，以不同形式重新來(lái)到了中國(guó)人的面前，走進(jìn)萬(wàn)家燈火之中。