蒸茶一般蒸3次左右，蒸茶是利用茶水分離的原理，通過水蒸氣將茶內(nèi)的物質(zhì)析出，凝結(jié)水滴并落入湖底，蒸茶由于水、茶并不直接接觸，因此耗費(fèi)時(shí)間較長，正常情況下，蒸茶一般以3次為佳，次數(shù)過多則茶湯會(huì)清淡無味。

一般選擇蒸茶的茶葉需要有一定內(nèi)涵，以老茶為宜，例如上年份的老白茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、普洱等這類茶。蒸茶的時(shí)間，跟注水量、投茶量、茶葉種類皆有關(guān)系。

將涼水倒入蒸茶器內(nèi)，水煮沸后，將茶葉投入置茶室（茶漏），蒸茶需要的時(shí)間更長，因茶葉沒有直接接觸沸水，而是通過蒸汽加熱出茶湯，這樣大概需要15分鐘左右，才能得一壺香茶。

蒸茶，是用蒸汽把干茶蒸得柔軟、潮潤，讓茶葉所含的豐富物質(zhì)與水結(jié)合，茶與水是分離狀態(tài)。

所以用煮的方式，茶湯湯色更濃，口感和滋味會(huì)更加層次分明，醇厚甜潤；而蒸出來的茶湯色較淡，口感也更為清淡，悠揚(yáng)耐品。

蒸茶需要的時(shí)間較長，茶湯香氣滋味清新，適宜清淡口味的人。休息日時(shí)，就適合花上一點(diǎn)時(shí)間，用蒸茶壺慢悠悠地蒸茶，翻一兩頁書，茶便蒸好了，愜意極了。