黑烏龍是在烏龍茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過二次炭焙而成，屬于再加工茶的一個品種，其茶性相對溫和，茶多酚是普通茶葉的2倍，其茶湯湯色呈黃紅色，耐泡度更高，而烏龍茶為六大茶類之一，是半發(fā)酵茶品種的統(tǒng)稱，烏龍茶屬性平和，屬于傳統(tǒng)茶類，一般可沖泡7次。

黑烏龍茶，是安溪鐵觀音經(jīng)過二次烘焙之后的衍生產(chǎn)品，是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的。

制成的黑烏龍茶湯色黃紅，茶多酚濃度更高，口味更重。而黑烏龍作為一個單一的品種，由于其獨特的茶葉特性，因此倍受關(guān)注。

烏龍茶的分類：

1、閩南烏龍

主要茶品有鐵觀音、本山、黃金桂、永春佛手、梅占等。

2、閩北烏龍

主要茶品有四大名樅（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜）、肉桂、水仙等，尤以大紅袍最為出名，被贊稱 ”茶王之王“ 。巖茶是閩北烏龍的主流，也是烏龍茶中獨具特色的代表，主要產(chǎn)自武夷山茶區(qū)。

3、廣東烏龍

主要茶品有鳳凰單叢鴨屎香、嶺頭單叢、饒平色種、鳳凰水仙、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。其中以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為人津津樂道。

4、臺灣烏龍

主要茶品有凍頂烏龍、文山包種茶、金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿里山茶、炭焙茶等。其中以凍頂烏龍和東方美人比較出名。