正宗碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東洞庭山及西洞庭山，又名洞庭碧螺春，屬于綠茶類，碧螺春是典型的茶果間作的種植方式，將茶樹和枇杷、楊梅、板栗、柑橘等果樹交錯(cuò)種植，茶樹與果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，有嚇煞人香的美譽(yù)。

作為中國(guó)十大名茶之一，洞庭山碧螺春以形美、色艷、香濃、味醇四絕而名滿天下。

形：茶葉條索緊結(jié)、纖細(xì)，呈螺形；

色：干茶因布滿白茸顯現(xiàn)銀綠色，沖泡后湯色碧綠，葉底鮮亮；

香：有濃濃的花果香，香氣優(yōu)雅而持久；

味：鮮爽甘醇，回味綿長(zhǎng)；

所謂爭(zhēng)飲江南“第一口鮮”，說的就是碧螺春茶。

正宗上好的碧螺春，只產(chǎn)自太湖之濱洞庭東西山上。

蟄伏了一個(gè)冬季的茶樹，在充分吸收陽光雨露后，枝頭冒出點(diǎn)點(diǎn)翠色新芽，嬌嫩的如同新生的嬰兒，那，便是春茶的精華所在。

每一年的春茶采摘都是一場(chǎng)與時(shí)間賽跑的游戲。茶農(nóng)們要趕在清明前，將茶樹上最尖最嫩的芽葉摘下，然后精選、殺青、搓團(tuán)、顯毫，于一天之間，制成一份春茶。

好茶者一年中最珍貴的一點(diǎn)口糧，全賴這十幾天的天時(shí)、地利、人和。

7萬顆芽頭，才能炒制500克上好茶葉。

碧螺春的金貴，令人咋舌。

正宗的碧螺春，產(chǎn)于蘇州洞庭山（注意不是洞庭湖哦），又稱洞庭碧螺春，正宗至少有兩個(gè)前提：一是原產(chǎn)地；二是原樹種。

洞庭碧螺春的原產(chǎn)地，根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只限于蘇州市吳中區(qū)的東山鎮(zhèn)（洞庭東山）和金庭鎮(zhèn)（洞庭西山）兩個(gè)行政區(qū)域內(nèi)的茶產(chǎn)區(qū)。

▲碧螺春原產(chǎn)地：洞庭東山

所以只有這兩個(gè)茶產(chǎn)區(qū)的碧螺春，才是“洞庭碧螺春”，才能使用“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的標(biāo)識(shí)。其他產(chǎn)地的，只要是按照碧螺春工藝制作的，都可以稱為碧螺春，例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。

原樹種指的是洞庭東西山當(dāng)?shù)氐娜后w小葉種。喝茶人都聽過大紅袍，一說大紅袍就會(huì)提到著名的大紅袍母樹。碧螺春也有自己的獨(dú)有樹種，就是太湖洞庭山的原產(chǎn)地群體小葉種，也稱為碧螺春群體小葉種。

有了這兩個(gè)前提，“正宗”碧螺春基本上無疑了。

現(xiàn)存關(guān)于碧螺春最早的記載是《隨見錄》：

“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗呼為‘嚇煞人’，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名碧螺春?！?/p>

也有傳說，碧螺春的名字是清代時(shí)候康熙皇帝取的。因皇帝被茶香所深深打動(dòng)，卻又不滿于百姓的“嚇煞人香”之粗鄙，大筆一揮，寫下了“碧螺春”三字為名。