小青柑是屬于柑普茶，小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，小青柑選用7~8月還未成熟的新會柑為原料，搭配一定比例的普洱茶，通過純生曬或者是半生曬、烘干等方式制成，其成品茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，從而形成了風(fēng)味獨特的柑普茶。

根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。小青柑就指未成熟時采收的果實，經(jīng)過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香清甜濃郁。

新會茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。

其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。

一顆優(yōu)秀的小青柑之所以如此得來不易，不僅需要材質(zhì)的講究，還需要制茶的師傅們不僅懂得小青柑，也要懂得普洱茶。

而融合較好的小青柑入口不會只有強烈的柑味或是厚重的茶味，柑的清香和茶的醇滑相較平衡，相互促進，形成一種獨特的愉悅的口感體驗。

融合度，首先是前面提到的果品種的選擇、果樹齡大小、采摘時機，第二個是與裝填茶的比例，第三是工藝干燥的方式，第四是成品小青柑茶存放的時間長短與環(huán)境。

這些皆影響小青柑茶的果香茶味的融合度、香氣、滋味和口感及價格呈現(xiàn)。