涌溪火青屬綠茶類，其產(chǎn)地為安徽省宣城市涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村，主要分布在涌溪的豐坑、盤坑、石井坑、灣頭山一帶，涌溪火青不經(jīng)發(fā)酵，是采摘兩葉一心為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒坯、攤放、掰老鍋、篩分等工序制作而成。

涌溪火青的產(chǎn)地介紹

涇縣以“涇水”得名，建制于漢。位于皖南山區(qū)，青弋江上游，東南部屬黃山余脈，西北部位九華山分支，中部為狹長(zhǎng)谷底，山峭水秀。橫貫東、中、西三處為隆起的山地丘陵，期間鑲嵌兩條地下沿河平地，因而地貌具有三起兩伏特征。東南部低山丘陵茶區(qū)是涇縣重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，也是涌溪火青的產(chǎn)地。

涌溪火青的產(chǎn)區(qū)山高林密，多云霧，平均相對(duì)濕度達(dá)90%；年平均氣溫15.6℃, 年日照時(shí)數(shù)2114.8小時(shí)，年日照率44%；茶園中土壤為烏沙土，pH值4.5—5.5,土層深厚，土壤中有機(jī)質(zhì)和含量豐富，土壤疏松肥沃，有利茶樹生長(zhǎng)，茶葉品種優(yōu)良。

涌溪火青的制作工藝

采摘時(shí)間：一般自清至谷雨

采摘標(biāo)準(zhǔn)：采摘要求“兩葉一心，身大八分，枝枝齊整，朵朵勻凈”。即采摘2-3厘米長(zhǎng)的一芽二葉，個(gè)頭要均勻，芽葉要肥壯而挺直，芽尖和葉尖要攏齊，有鋒尖，第一葉微開(kāi)展扔抱住芽，第二葉柔嫩，葉片稍向背面翻卷。

制作工藝：涌溪火青茶的制作工藝極為繁瑣，不算采摘的時(shí)間，從殺青、揉捻、炒坯、攤放到掰老鍋、篩分等，全程需要二十個(gè)小時(shí)左右。其中，掰老鍋這道工序最重要。

涌溪火青茶的品質(zhì)特征

涌溪火青干茶外形卷曲成螺旋圓珠，腰圓緊結(jié)，細(xì)嫩重實(shí)，其色澤墨綠油潤(rùn)，白毫外毫；其香濃郁鮮爽，高香持久。

其湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵；其滋味醇厚清爽，回甘明顯，沸水時(shí)顆粒舒展，宛如蓓蕾初放，朵朵在杯底靜立，形成一杯初開(kāi)的蘭茶，頗有觀賞趣味。

沖泡時(shí)，一粒粒茶卷在杯底宛如蓓蕾初放，逐漸舒展，如一朵朵曇花，緩緩開(kāi)放，隨后豎立于杯中，觀賞性極，涌溪火青香、味持久，耐泡度高，一般可沖泡4-5次，其中以第2-3次口味最佳。

涌溪火青不僅蘇軾喜愛(ài)，品嘗過(guò)涌溪火青茶的人，都會(huì)念念不忘。