關(guān)鍵詞1：霉味
易體現(xiàn)在：黑茶（包括普洱生茶、熟茶）
產(chǎn)生原因：
茶葉由于制作不當(dāng)（比如發(fā)酵過(guò)度、濕度過(guò)高）；或者倉(cāng)儲(chǔ)不到位（比如在溫濕度過(guò)高環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存放），導(dǎo)致茶葉由內(nèi)到外受潮發(fā)霉，所散發(fā)出來(lái)的不良?xì)馕丁?/p>
關(guān)鍵詞2：煙味
易體現(xiàn)在：普洱生茶、紅茶、綠色（少見(jiàn)）、黑茶、花茶、烏龍茶、普洱熟茶
產(chǎn)生原因：
煙味并非茶之本味，乃是在加工或貯藏中受浸染而成。屬于茶葉中常見(jiàn)的異味，對(duì)茶的品質(zhì)沒(méi)有積極影響。
關(guān)鍵詞3：酸味
易體現(xiàn)在：紅茶、烏龍茶、普洱熟茶
產(chǎn)生原因：
一般都會(huì)體現(xiàn)在發(fā)酵的茶中。酸味的產(chǎn)生，往往是因?yàn)榘l(fā)酵的制成中處理不當(dāng)，或者倉(cāng)儲(chǔ)失敗所致。
關(guān)鍵詞4：堆味
易體現(xiàn)在：黑茶、普洱熟茶
產(chǎn)生原因：
“堆味”在新制熟茶中普遍存在，因?yàn)閭鹘y(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵工藝是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間而且復(fù)雜的變化過(guò)程，數(shù)噸茶葉堆放在一起發(fā)酵，不可能做到絕對(duì)均勻，因此部分發(fā)酵過(guò)度和不足的茶葉就會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕?。所以，新茶存在堆味也是不足為怪的?/p>
另外，年份作假的生茶娿往往表現(xiàn)出“堆味”。
關(guān)鍵詞5：青味
易體現(xiàn)在：白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶、烏龍茶、紅茶
產(chǎn)生原因：
常見(jiàn)于殺青不足或者日光萎凋不足的茶類，殺青時(shí)間短、殺青溫度低，就很難保證茶中青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)的消散，因此常常會(huì)有青氣。
關(guān)鍵詞6：雜味
易體現(xiàn)在：白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶、烏龍茶、紅茶
產(chǎn)生原因：
茶葉在制作或是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，非常容易吸附氣味，如果制茶環(huán)境不干凈（周圍帶有異味的非茶類物質(zhì)、加工器具的附著物），茶葉自然會(huì)受到影響；
另外，成茶在存儲(chǔ)過(guò)程中，跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒(méi)有密封好，也非常容易串味。
關(guān)鍵詞7：香精味
易體現(xiàn)在：花茶、烏龍茶、紅茶、綠茶
產(chǎn)生原因：
不必多說(shuō)，無(wú)疑是無(wú)良商家的卑劣手段！添加了香精的茶，干茶香氣聞著會(huì)不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會(huì)長(zhǎng)久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長(zhǎng)了或深嗅時(shí)還會(huì)覺(jué)得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺(jué)暈悶。
關(guān)鍵詞8：臭味
易體現(xiàn)在：普洱熟茶、烏龍茶
產(chǎn)生原因：
由于加工和倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)產(chǎn)生，導(dǎo)致茶葉本身產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
