西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)為浙江省杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，范圍為東起虎跑、茅家埠、金沙港、等地，西至楊府廟、龍門坎、何家村、等地，南達攝井、福山、等地，北抵老東月、金魚井、等地。主要包括獅子山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢五地。

龍井茶屬于綠茶中的扁炒青系列，浙江省特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

根據(jù)國家《地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》中的規(guī)定：龍井茶分為：錢塘、越州、西湖、三大產(chǎn)區(qū)，其中僅西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)所產(chǎn)的茶葉為“西湖龍井” 茶，另兩產(chǎn)區(qū)則稱為 “龍井茶” 。

“龍井茶” 三大產(chǎn)區(qū)地域劃分

1、西湖產(chǎn)區(qū)

西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井，如，龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦等地。

而只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，才能稱之為西湖龍井。

2、錢塘產(chǎn)區(qū)

包括杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

3、越州產(chǎn)區(qū)

包括紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磬安、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域。

西湖龍井茶的五大核心產(chǎn)區(qū)

“西湖龍井茶” 產(chǎn)區(qū)范圍廣闊轄區(qū)縱深。不僅包括以西湖風(fēng)景名勝區(qū)以內(nèi)的：獅、龍、云、虎、梅、為代表的五大核心一級產(chǎn)區(qū)，也包括龍塢、留下、轉(zhuǎn)塘、周浦、等二級產(chǎn)區(qū)。

1、“獅” 字號

產(chǎn)于杭州獅峰山及周邊地帶。含：獅峰山、龍井村、棋盤山、上天竺、等地的龍井茶。

湯色綠中透黃，呈嫩黃綠色，俗稱 “糙米色”；滋味鮮醇香濃；栗香明顯香氣高銳持久；制茶時不講究外形，成為它的顯著特點；“獅” 字號是西湖龍井茶中品質(zhì)最佳的 “極品”。

2、“龍” 字號

產(chǎn)于杭州龍井山及周邊地帶。含：翁家山、楊梅嶺、滿覺垅、白鶴峰、等地的龍井茶。該區(qū)域與 “獅” 字號區(qū)域接近，所產(chǎn)的西湖龍井茶，品質(zhì)也佳。特別是白鶴峰所產(chǎn)之西湖龍井茶，可與獅峰山的相媲美，也深為消費者的喜愛。

與 “獅” 字號西湖龍井茶的品質(zhì)特征相同。

3、“梅” 字號

產(chǎn)于杭州梅家塢及周邊地帶。是西湖龍井茶的主產(chǎn)地，產(chǎn)量約占全部西湖龍井茶的三分之一左右。

外形挺秀扁平光滑、色澤綠中顯翠；滋味鮮醇鮮爽順滑；湯色碧綠；豆香清新，略遜于獅字號；做工細(xì)膩講究；已成為西湖龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)。

4、“云” 字號

產(chǎn)于杭州云棲、五云山、瑯珰嶺、及邊周圍地帶。云字號西湖龍井茶與梅字號西湖龍井茶的風(fēng)格基本一致，因它們原本就是一家，只是以后才 “分家” 的。

外形挺秀、扁平光滑、色澤翠綠；滋味鮮醇爽口；湯色碧綠；做工細(xì)膩講究；也是最具代表性的西湖龍井茶。

5、“虎” 字號

產(chǎn)于杭州虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山、等地的龍井茶。后來中天竺、白樂橋、茅家埠、黃龍洞、等地所產(chǎn)的西湖龍井茶也一律劃歸為虎字號。

芽葉肥壯，芽鋒顯露。