小青柑特別苦的原因為三點，工藝失誤、原料不當、存放不妥，正宗的小青柑是采用新會柑皮與熟普洱茶制成，茶與柑完美融合后茶葉果香悠然，新鮮醇滑，滋味諧和，而山寨的小青柑選料并非新會，其次工藝的不當亦會導(dǎo)致茶湯寡淡，口感稀薄，苦澀且滋味不諧和。

地道的新會小青柑，柑皮與普洱熟茶融合度好，進口舒適，果香悠然，新鮮醇滑，滋味諧和。而山寨的小青柑湯色渾濁，進口雜味異味明顯，柑香缺乏，口感稀薄，苦澀而不回甘，滋味不諧和，喝起來空蕩無物。

正宗的新會小青柑葉底肥厚，沖泡后皮色淺綠，茶底油亮有耐性，杯底果香茶香經(jīng)久不散。而劣質(zhì)的仿冒小青柑，葉底稀軟，茶底散碎、暗淡無光澤，幾乎無杯底香。

小青柑為什么發(fā)苦

1、產(chǎn)地

正品小青柑產(chǎn)地為廣東新會，不法商家為了謀取更多的利益而選擇采用產(chǎn)于福建省、廣西等地的青柑欺騙消費者，學(xué)會辨別真的很重要。

2、工藝

最后就是工藝了，好的工藝能更好的體現(xiàn)小青柑的味道，小青柑一般分為生曬、仿生曬兩者制作方式，不同的制作方式其味道也有所差別。

好的工藝能讓小青柑和普洱的味道完美的融合在一起而工藝的不當，則會導(dǎo)致小青柑內(nèi)質(zhì)不平穩(wěn)，亦會加重苦澀味。

3、沖泡

沖泡小青柑時要注意注水量和沖泡時間，切勿長時間浸泡小青柑，小青柑浸泡時間過長會與陳皮一樣產(chǎn)生產(chǎn)生苦澀味，影響后續(xù)品飲口感。