明前龍井是4月4日前采摘、制成的龍井茶，芽葉具有細(xì)嫩、壯、短等特征，香幽清甜，所含物質(zhì)豐厚，鮮爽度高，清香持久，但耐泡度低，而雨前龍井是4月4日~4月20日采制的龍井茶，其茶具有細(xì)、長(zhǎng)、老等特征，其香氣高揚(yáng)，滋味微苦，鮮爽度相對(duì)較低，滋味爽濃，且耐泡程度高。

明前龍井

即清明節(jié)（4月4日）前采制的龍井茶

這時(shí)的季節(jié)光照充足，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，降雨量充沛，對(duì)于茶樹(shù)的生長(zhǎng)十分適合，采摘的茶葉原料品質(zhì)也是最好的，自然制作出來(lái)的茶葉品質(zhì)也是上乘的。

由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，茶葉壯、短、嫩，所以又有著“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

明前龍井新茶的嫩芽像蓮子的心，茶葉青綠透亮，葉片扁平勻整而有光澤，茶葉中香味清甜。

將茶葉進(jìn)行沖泡，芽葉舒展，片片浮沉與水中，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感，品飲之，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。

雨前龍井

即清明節(jié)之后谷雨前這個(gè)期間內(nèi)采制的龍井茶，如4月4日~4月20日。

這時(shí)，茶柄上長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍?zhuān)视址Q(chēng)“旗槍”。

雨前龍井相對(duì)于明前龍井茶型略差（清明后天氣變熱、茶葉生長(zhǎng)加快），但是味道要比明前龍井濃，更加耐泡。

雨前龍井茶的特色為葉身薄而短、相對(duì)葉細(xì)、長(zhǎng)、老，香氣揚(yáng)、味微苦。

雨前茶雖不及明前茶(清明前采摘的茶)那么細(xì)嫩鮮爽，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，茶香體現(xiàn)的更加濃郁渾厚，久泡仍余味悠長(zhǎng)，因此雨前茶往往滋味爽濃而耐泡。民間還流傳著“雨前是上品，明前是珍品”這么一句話。

總之

明前龍井與雨后龍井，除了在時(shí)間上的區(qū)別，鮮爽度、嫩度、濃淡、滋味、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有所不同。

由于明前茶經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬季的能量存儲(chǔ)，此時(shí)的茶營(yíng)養(yǎng)最豐富，采摘于清明之前，此季節(jié)光照、溫度都較低，芽葉中所含氨基酸和蛋白質(zhì)都的到了最大程度的保留，氨基酸主導(dǎo)鮮味，因此明前茶味淡，葉嫩，鮮爽，稀少而價(jià)高。

而雨前茶經(jīng)過(guò)稍高的氣溫和充足的光照，經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)，茶多酚的累積更豐富，因此雨前茶更耐泡，滋味醇厚，余韻悠長(zhǎng)，所以老茶客通常更喜歡雨前茶的味道。

兩者各具特點(diǎn)，也沒(méi)有直接的好壞區(qū)分，只是適合自己與否，其次，對(duì)于明前茶也要合理看待，勿過(guò)度追求。