烏龍茶不是溫性，烏龍茶為半發(fā)酵茶葉，茶性平和，烏龍茶又名青茶，屬于六大茶類之一，主產(chǎn)產(chǎn)地分布在廣東省、福建省、臺(tái)灣省，烏龍茶的品種眾多，有鳳凰單叢、大紅袍、水仙、肉桂、漳平水仙、凍頂烏龍、鐵觀音、嶺頭單叢等。

烏龍茶，其實(shí)是大的茶類，又名青茶，為六大茶類之一，（六大茶類包括綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶）。

烏龍茶，半發(fā)酵，茶性平和，是采摘鮮葉，經(jīng)過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。

烏龍茶的產(chǎn)區(qū)主要集中在我國(guó)的福建、廣東、臺(tái)灣三省。所以我們經(jīng)常聽到的鐵觀音、大紅袍、鴨屎香、東方美人、金萱等等，它們其實(shí)都屬于烏龍茶中的某一小類。

烏龍茶的特點(diǎn)，用一個(gè)字總結(jié)的話，就是“香”，香氣濃郁且豐富，如七泡有余香。

花果香，是烏龍茶的典型香氣，類型多樣。如鳳凰單叢的蜜蘭香、柚花香、桂花香，鐵觀音的蘭花香、火香味，武夷巖茶的肉桂香、清香，東方美人的熟果香、蜜糖香，凍頂烏龍的清香、花香、果香……

烏龍茶的分類以及品種

1、產(chǎn)地

按產(chǎn)地分，有閩北烏龍茶、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。

閩北烏龍茶（武夷巖茶、大紅袍等）；

閩南烏龍茶（鐵觀音、奇蘭等）；

廣東烏龍茶（鳳凰單叢、鳳凰水仙等）；

臺(tái)灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種等）。

2、形態(tài)

按形態(tài)分為條索形、半球形、束形、團(tuán)塊型。

條索形烏龍茶（文山包種、鳳凰單叢等）；

半球形烏龍茶（鐵觀音、凍頂烏龍等）；

束形烏龍茶（八角亭龍須茶）；

團(tuán)塊型烏龍茶（水仙餅茶）。

3、發(fā)酵程度

茶葉發(fā)酵程度對(duì)茶湯的香氣、口感都會(huì)有一定影響，茶友可以根據(jù)個(gè)人喜好選購品飲不同的烏龍茶。

根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。不同的烏龍茶，其發(fā)酵程度是不一致的，輕發(fā)酵烏龍茶搖青程度較輕，搖青次數(shù)少；重發(fā)酵烏龍茶搖青程度較重，搖青次數(shù)較多。