正山小種的產(chǎn)地為福建省武夷山市桐木關(guān)村，正山小種屬全發(fā)酵的紅茶，茶性溫和，其制作工藝分為初制與精制兩種，初制工藝為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火、毛茶，精制工藝為歸堆、毛茶大堆、走水焙、篩分、風(fēng)選、撿制、烘焙、勻堆、裝箱、成品。

正山小種產(chǎn)地的氣候環(huán)境 正山小種產(chǎn)地四面群山環(huán)抱。當(dāng)?shù)鼐哂袣鉁氐?、降水多，濕度大，霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)。

霧日多達(dá)100天以上，春夏之間終日云霧繚繞，海拔1200~1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C日照較短，霜期較長(zhǎng)，土壤水分充分，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。

茶樹生長(zhǎng)繁茂，茶芽粗纖維少，持嫩性高。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。正山小種紅茶的原料野生，半野生的菜茶品種。

只有出自原產(chǎn)地武夷山桐木關(guān)，用傳統(tǒng)工藝制作出的紅茶，才能被稱為真正的“正山小種”。這份大自然偏心的禮物，是桐木關(guān)專屬的味道。“正山”的名號(hào)，代表著原產(chǎn)地的權(quán)威。

“正山”二字，專指武夷山桐木關(guān)。

對(duì)于屬于武夷山產(chǎn)區(qū)、又非桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的小種紅茶，我們習(xí)慣上也會(huì)冠以產(chǎn)地名，譬如“星村小種”“洋莊小種”等。對(duì)于非武夷產(chǎn)區(qū)的小種紅茶，我們習(xí)慣上稱之為“外山小種”。

因此，不是所有武夷山產(chǎn)的小種，都叫正山小種。