1克白毫銀針干茶要用到50~98顆芽頭，一斤白毫銀針干茶則要用到49000顆芽頭，也就是一斤白毫銀針約5萬顆芽頭，而茶農一次采摘一個芽頭，一泡5克的白毫銀針茶則需要采摘490次，一斤白毫銀針需要采摘49000次。

芽頭，指的是茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子，非常鮮嫩，還沒長到葉子大小，只是茶葉的雛形，一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖，一般適合早上采取，這樣的芽頭鮮嫩、味道極其鮮美而有韻味。芽頭茶外形美觀，細嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足些。

福鼎白茶用芽頭制作的茶其實有好幾種。單純用芽頭制作成的白茶，稱為白毫銀針；用芽葉（一芽一葉、一芽二葉）制作而成的，稱之為白牡丹；用芽葉且?guī)в写执蟛韫＃ǘ酁橐谎咳模┲谱鞫傻模Q之為壽眉。

據試驗結果顯示，1克白毫銀針干茶要用到50至98顆芽頭，1斤白毫銀針干茶則要用到500克x98=49000，也就是約5萬顆的芽頭。假如茶農一次采摘一個芽頭，一泡5克白毫銀針需要采摘98X5=490次，一斤白毫銀針需要采摘49000次。聽起來是不是很辛苦？

采茶從來都是一件辛苦的摩挲細活。采摘不能折斷葉片、不能碰碎葉尖；鮮葉放在籃子中還不可緊壓；指甲不能碰到嫩芽；采茶時需集中精力，不能涂護膚品……