六堡茶是選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種為原料，經(jīng)過初制（毛茶）、精制（成品茶）等工藝制作而成，成品的六堡茶可長期存放，且具有越陳越香，越久越好的顯著特征，同時隨著時間的推移茶內物質更加飽滿，口感愈顯醇厚，陳香愈加濃郁且明顯。

六堡茶分為散茶和緊壓茶兩種，從表1可以看到，不管是散茶還是緊壓茶，在1、2、3、5、7年的時間沉淀之下，時間越長它的綜合得分越高，也就是感官品質越好。所以說，年份長的茶好是有一定道理的。

但也得有一個重要前提，就是茶葉本身的原料要好，工藝恰當，成品茶質量較好，且存放的方式與環(huán)境正確，這樣的六堡茶年份越久才會越好。

以上圖表數(shù)據(jù)來自：2016年11月發(fā)表在《熱帶農(nóng)業(yè)科學》上的《不同外形、年份六堡茶品質變化分析》

其次，從上圖我們可以看出，1、2、3、5、7年，隨著年份的增加，茶多酚、氨基酸明顯增長緩慢，逐步呈穩(wěn)定態(tài)勢，總體而言更加的平穩(wěn)，適合飲用。

但是不同的年份都存在一定的品飲價值，并不是說1年的不如7年的，也許有人就喜歡它的新鮮，鮮爽感，同時也有人喜歡7年的醇厚、陳香感，所以說從品飲的角度來說，沒有誰好誰壞一說，只是誰更適合自己罷了，適合自己便是好茶。

但是總得大體上，我們可以說六堡茶越久越好，僅此而已。

結語：

如果是從養(yǎng)生、營養(yǎng)方面來說，新茶為好，一切都是新的，新鮮的感覺，鮮爽的味道，豐富的元素。

如果是從口感價值層面來說，陳茶的物質更加飽滿，平衡，老茶就好比老男人，雖不像新茶那邊稚嫩，鮮爽，但是卻有內涵，醇厚也耐泡，可煮可泡，因此老茶好過新茶。

寫在最后，不要單一去評價好，因為有好便有壞，自己喜歡的茶便是好，這一點是不會錯的，不同的茶可以都去試飲一番，最后找到自己的真愛，也是一番雅事。