大紅袍屬于烏龍茶，茶性平和，主要產地為福建省武夷山市武夷山風景區(qū)的三坑兩澗地帶，大紅袍亦是經過半發(fā)酵制作而成，其制作工藝為采摘、倒青、做青（反復幾次）、炒青、揉捻、復炒、復揉、走水焙、揚簸、揀剔、復焙、歸堆、篩分、拼配等工序。

三坑兩澗指的是“慧苑坑”“牛欄坑”“倒水坑”“流香澗”和“悟源澗”。

大紅袍又屬于武夷巖茶，也是烏龍茶（六大茶類之一，又名青茶）。其茶樹生長在巖縫之中，具有綠茶的清香，紅茶的甘醇。大紅袍產自武夷山，武夷山是我國國家級重點保護區(qū)，武夷山的地質絕大部分是火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。適宜的土壤成就了巖茶的優(yōu)良內質。

巖茶的分類：

一、正巖茶

生長于武夷山風景區(qū)內的，即為正巖茶，其中包括三坑、兩窠、兩澗以及內外鬼洞等。

1、大紅袍母樹

“古有名茶樹，生于絕壁間”說的就是生長于九龍窠陡峭絕壁上的大紅袍母樹。由于產量稀少，被視為稀世之珍。大紅袍母茶共有六株，其中四株為奇丹，兩株為北斗。

2、三坑兩窠兩澗

三坑指慧苑坑、牛欄坑（牛欄坑盛產肉桂俗稱“牛肉”）、大坑口，兩窠指九龍窠（大紅袍母樹所在地）以及竹窠，兩澗指流香澗和浯源澗，武夷山風景區(qū)內的精品正巖大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅。是不可多得的烏龍精品，是武夷巖茶的扛鼎茶品。

二、半巖茶

半巖茶指位于武夷山風景區(qū)之外，但仍處于武夷山境內的大面積栽種的大紅袍。半巖茶區(qū)盛產名樅“肉桂”和“水仙”也出產“水金龜”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等名樅。

各類名樅，由于精心選種栽種，用心炒制烘烤，品質名優(yōu)以致歷來愛好者都不惜重金索購。然而，名樅茶的產量很少，品質各具特色，加上神話傳說，名樅茶更為珍貴，常有難以品嘗之福。

三、洲茶

武夷山境外以及周邊平原茶園大面積栽種的即為洲茶。

宋代范仲淹譜歌道：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！笨傊?，武夷巖茶大紅袍與武夷風光一樣享譽天下，正所謂“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。

國家標準從品種角度對大紅袍進行的分類：

最新的國家標準GB18745-2006只定義了一種分類標準，即產品標準，武夷巖茶產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。

而在較早之前的GB18745-2002標準里，則從品種、名樅、產品三個方面來進行區(qū)分，品種分類包含：水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等；名樅分類包含：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等；產品分類同樣包含大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。

應該說最新的國家標準只從產品的角度對巖茶進行分類，這樣更有利于武夷巖茶作為商品（產品）在市場上的流通認知和規(guī)范管理。

大紅袍與武夷巖茶是什么關系？

“武夷巖茶”是指在武夷山獨特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行無性繁殖和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶。

大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一（還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜），原產于福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽，是武夷巖茶中最具代表性的產品。