龍井茶苦澀的原因,沖泡龍井的水溫過高以至于咖啡堿、茶多酚物質析出過多,茶湯苦澀,龍井屬于不發(fā)酵茶,蓋子蓋久了也會導致茶湯濃度過高,苦澀度加重,另外沖泡龍井的茶水比例為1:50,投茶量過多則會導致茶湯所含物質增多而苦澀。