綠茶與白茶有什么區(qū)別：綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏寒，白茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼；綠茶的沖泡溫度為80~90℃，白茶的沖泡溫度為90~100℃；綠茶條索緊致，白毫顯盛，色澤翠綠，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇，而白茶外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈。

綠茶與白茶有什么區(qū)別：

1.茶青

綠茶

綠茶對(duì)鮮葉嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。前人稱采"麥顆"、"旗槍"、"蓮心"茶，指的就是這個(gè)意思。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，花工夫，產(chǎn)量不多，季節(jié)性強(qiáng)，大多在春茶前期采摘。

白茶

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

2.發(fā)酵程度

綠茶

綠茶為不發(fā)酵茶，綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

白茶

屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

3.特點(diǎn)區(qū)分

綠茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，清湯綠葉是其品質(zhì)特點(diǎn)。該茶成品茶條索纖細(xì)，白毫顯盛，色澤翠綠；湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇、厚爽。

白茶

具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

4.產(chǎn)地分布

綠茶

中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，其中河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建等地，是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

白茶

主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

5.工藝區(qū)分

綠茶

綠茶，以適宜茶樹新梢為原料，把采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥等制作工藝制成。

白茶

基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

結(jié)語：

白茶和綠茶在很多方面都大不相同，兩種茶各有特色，綠茶不耐保存，保質(zhì)期為12個(gè)月左右，而白茶具有越陳越香的特點(diǎn)。