經(jīng)考證，白茶是發(fā)酵茶，嚴(yán)格上來說白茶是微發(fā)酵茶，但是從工藝上來純?nèi)展馕蚬に囘^程上不具備發(fā)酵工藝，當(dāng)然在采茶及制作過程中的窩堆存放，有可能產(chǎn)生輕微發(fā)酵，但不可以稱之為發(fā)酵茶。
發(fā)酵，值得的生物的一個(gè)氧化過程，但因?yàn)檠趸某潭炔煌?，所以等?jí)也不同，這也就是為什么白茶會(huì)被大家稱為微發(fā)酵茶。而普洱茶被稱為發(fā)酵茶。就是因?yàn)椴璋l(fā)生的氧化反應(yīng)不同
