挑選杭白菊主要從茶葉的外形、味道和湯色方面辨別。白杭菊茶葉中間有深色花心，氣味略帶甜香味，顏色微黃即為白杭菊的特點。
杭白菊的挑選：
杭白菊白而不大可以泡茶喝,杭菊花(杭白菊的簡稱),白菊花比較大是觀賞花.杭白菊也是菊花的一種,不過它是特指出產在杭州的,有藥用價值的一種白色小菊花.產地：杭菊為浙江桐鄉(xiāng)，貢菊為安徽黃山。
1、外型：杭菊中間有深色花心，貢菊都是瓣兒。
2、味道：杭菊聞上去有些甜，口感也略有甜味兒。
3、茶湯顏色：杭菊為黃色。
杭白菊的作用：
杭白菊為菊科植物，花中含揮發(fā)油0.13%、菊甙、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿及微量維生素a樣物質、維生素b、氨基酸及刺槐樹堿等。杭白菊泡茶飲用，具有以下功效：
1. 對中樞神經有鎮(zhèn)靜作用;
2. 有解熱作用;
3. 增強毛細血管抵抗力、擴張冠狀動脈作用;
4. 有抑菌作用，菊花水煎劑及水浸劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、乙型溶血鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核桿菌及流感病毒(pr3株)均有抑制作用。
